Рецепт гаспачо

Суп с красивым названием Гаспачо принадлежит к испанской кухне. Если быть точной, то блюдо изобрели в Андалузии, но суп настолько понравился тем, кто его попробовал, что это оригинальное первое блюдо стали готовить не только в Испании, но и Португалии и многих странах Латинской Америки. В принципе, ничего особенного в этом супе нет, за исключением того, что он подается в холодном виде, что прекрасно охлаждает организм в жаркую погоду, характерную для тех стран.

Кроме того, гаспачо – истинная кладезь витаминов, так как варить его не нужно, достаточно просто смешать овощи и измельчить их. Несомненное преимущество гаспачо в том, что для его приготовления нужен минимум продуктов.

Ингредиенты:

• помидоры – 5-6 штук спелых, зрелых овощей;

• перец болгарский - 2 штуки;

• огурцы - 1-2 штуки;

• черствый хлеб (батон) – 1 штука;

• масло, желательно, оливковое;

• чеснок – 2-3 зубчика;

• винный уксус – 2 столовые ложки;

• соль – по вкусу;

• базилик – несколько листочков.

Способ приготовления

Приготовьте помидоры. Для этого очистите их от шкурки. Это можно сделать очень легко. Опустите овощи в горячую воду и подержите несколько секунд, шкурка очистится без проблем.

Очистите огурцы. Но весь смак в том, чтобы сохранить особый, деревенский колорит. Почистите их небрежно, местами оставляя шкуру. Удалите из перца семечки.

Батон порежьте на кусочки и опустите их на несколько секунд в горячую воду, чтобы они размякли.

Все ингредиенты смешайте, добавьте уксус, масло взбейте блендером, но не до такой степени, чтобы масса была однородной. В блюде обязательно должны чувствоваться небольшие кусочки овощей. Уберите холодный суп в холодильник, где он должен простоять не менее 3-4 часов. Он должен быть холодным. Перед подачей украсьте блюдо вареными яйцами, листиками базилика или свежими измельченными овощами.

Этот рецепт отличается от предыдущего наличием в рецепте… апельсина, что придает блюду изысканный утонченный и очень приятный вкус.

Ингредиенты:

• помидоры – 5 щтук;

• апельсин – 1 штука;

• батон – 1 штука;

• перец болгарский – 1 штука;

• чеснок – 1-2 зубчика.

Способ приготовления

Порежьте батон на кусочки. Сложите в кастрюлю, сложите туда неочищенные помидоры. Залейте водой и доведите до кипения. Как только вода закипит, достаньте продукты и разложите их в разные тарелки. Воду не выливайте, она может вам пригодиться в дальнейшем.

Пока помидоры не остыли, снимите с них кожицу. Нарежьте перец, чеснок, измельчите их в блендере. Добавьте протертые помидоры, кусочки вареного хлеба. Еще раз измельчите блендером. Имейте в виду, что смесь может получится очень густой и суховатой. Вот для этого вам и понадобится вода, в которой вы варили хлеб и помидоры. В готовый суп добавьте сок из апельсина. Охладите как следует блюдо и подавайте на стол.

А вот этот рецепт мне нравится больше всего, поскольку я люблю сельдерей. Кстати, Юлия Высоцкая готовит гаспачо именно с сельдереем.

Ингредиенты:

• помидоры – 5 штук;

• перец болгарский – по 1 штучке желтого и зеленого

• сельдерей (стебель) – 1 штука;

• огурцы – 2 штуки;

• соль по вкусу;

• оливковое масло – 4 столовые ложки;

• батон.

Способ приготовления

Очистите помидоры от шкурки так, как я писала выше. Опустите батон в горячую воду, чтобы хлеб размяк. Порежьте огурцы, перец, сельдерей на кусочки, добавьте помидоры (сок не сливайте), соль, взбейте блендером. Добавьте оливковое масло. Охладите суп, подавайте на стол, украсив блюдо мелко порезанными свежими овощами – огурцом, сладким перцем, сельдереем.

Кстати, в Испании суп гаспачо не просто охлаждают, а добавляют в него кусочки льда.

Видео обзор

Рецепт гаспачо