Рецепт форели

Форель - Общее название нескольких пресноводных видов и форм рыб, относящихся к семейству лососёвых. Это официальное определение из энциклопедии. И на самом деле – почитаешь – голова закружится и как то сразу кушать хочется.

Мы не будем отвлекаться на такую экзотику как – «форель севанская», «форель аризонская» или «Американская палия» - при нынешнем импортозамещении не до жиру. Рыба вкусная без сомнения и много чего из нее можно приготовить. Но мы с Вами не в Финляндии или Норвегии – ловить тут нам нечего - по этому пойдем по магазинам - порыбачим в супермаркете.

И пошли мы в магазин… Во второй … В третий… Как сказал Киса Воробьянинов в бессмертном романе «Двенадцать стульев» - «Две сосиски за три рубля ! ОДНАКО ! » . Цены на рыбу конечно вызывают уважение и даже местами содрогание и желание спросить продавца уж не «золотую рыбку» вместе с тремя желаниями он продает.

Но ладно – задача ясна и рыба форель была куплена.

То есть не сама рыба, а стейки из форели. Хором прикинули что возится с целой рыбой не зачетно – и время жалко и отходов много. Да и надо на троих приготовить – для этого стейки удобнее-легче кратно трем купить, чем рыбу делить.

Самое главное у нас есть – стейки форели. И желание вкусно поесть.

Ну и всякие сковородки, вилки, ножики найдутся. Теперь надо определиться что за блюдо мы собираемся готовить. Так как форели было довольно много решили побаловать себя двумя разными блюдами – часть с изыском пожарить, а часть запечь в фольге в духовке.

Начинаем. Блюдо первое готовим – это на обед. Так как жареная рыба делается быстро мы с нее и начнем. И потому что это самый простой рецепт – если очень не стараться – испортить сложно. По общепринятым правилам рыбу обрабатывают по системе «три П» — почистить, подкислить, посолить. Чистить нам особо не надо так что этот этап пропускаем. Пока суд да дело, стейки натираем – только без фанатизма! – черным перцем, чуть солим, чуть лимоном смазываем, чуть приправы универсальной сыпнем. Главное – не переборщить – рыба не любит этого. После по окисления исчезает специфический запах рыбы, более ароматным и нежным становится ее мясо. Заворачиваем замаринованные стейки в пленку и минут на 30-40 убираем в холодильник.

Для жарки лучше всего использовать смесь сливочного и подсолнечного масла. Рыба в такой смеси не подгорает, а получает превосходную золотистую корочку. У нас нет толстостенной сковородки (как рекомендуется обычно при жарке) берем обыкновенную тефалевскую среднего размера (чтоб три стейка поместилось свободно). На другой сковородке мы будем жарить молодую картошку для гарнира (можно было и рис в пакетике сварить, но решили картошку). Картошку чуть пораньше поставили – она жарится подольше. Растительное масло наливаем на 3-5 мм, хорошо разогреваем, но не до гари (кто любит оливковое кто подсолнечное), кладем кусочек сливочного масла. Пока сковородка нагревается вытаскиваем нашу рыбу и слегка посыпем мукой. Это для того чтоб наши стейки сочнее были. После этого выдерживаем посыпанную рыбу минуты три. Выкладываем на разогретую сковородку форелевые стейки. Чтоб масло не брызгало на руки, на плиту и на пол накрываем подходящего размера металлической сеткой. У нас есть специально вырезанная под размер сковородки сетка с самодельной ручкой.

В зависимости от величины и толщины кусков жарим по 5-7 минут с каждой стороны. Главное – НЕ ПЕРЕЖАРИТЬ ! Ну и конечно тут на любителя - кому нравится с хрустящей корочкой, а кому желудок пережаренного не позволяет.

Ну вот и все ! Картошечка пожарилась (мы любим с лучком жарить), рыба готова – можно и за стол.

Необязательное дополнение - на любителя-соленый огурчик и соевый соус.

Ну и кому здоровье и религия позволяет может под эту божественную закуску налить себе грамм пятьдесят покрепче.

Видео обзор

Рецепт форели

Просто Вкусно - Закуска Из Слабосолёной Форели И Сливочного Сыра - Рецепт / Закуска

Рыба форель.Хапама(рецепт от мамы)

Простой и необычный Рецепт Форели

Как пожарить форель на сковороде.Как жарить форель