Рецепт эклеров

• Здравствуйте! Сегодня я с вами поделюсь несколькими рецептами эклеров с разной начинкой. Этот очень вкусный десерт, понравится всей вашей семье.

Для теста понадобится:

• Молоко-130 мл

• Вода-130 мл

• Сливочное масло-100 грамм

• Сахар-0,5 ч. ложки

• Пшеничная мука-150 грамм

• Яйца-5 шт

• Щепотка соли

Для крема:

• Сгущенка вареная-1 банка

• Сгущенка обычная-3 ст.

  ложки

• Масло сливочное-200 грамм

• Коньяк-1-2 ст. ложки

Берем емкость. Смешиваем в ней молоко, сливочное масло и воду. Ставим на огонь, наша смесь должна закипеть, затем кипятим еще минут 5-10 на медленно огне.

Затем высыпаем, в полученную смесь , просеянную муку и быстренько размешиваем. Полученное тесто должно отставать от стенок емкости.

В чашу комбайна выкладываем тесто, пусть остынет. Дальше, на медленной скорости, начинаем вводить куриные яйца. Сразу все яйца не добавляйте, будете смотреть по консистенции теста.

Теперь выкладываем тесто в кондитерский мешок. Противень застилаем пергаментной бумагой и выдавливаем тесто полосками.

Выпекаться эклеры будут в духовке сначала 10 минут, при температуре 200 градусов. Затем еще 10 минут, но уже при температуре 175 градусов.

Пока эклеры выпекаются. готовим начинку. Все продукты должны быть комнатной температуры, так крем получиться однородней. Смешиваем масло с вареной сгущенкой на медленной скорости в комбайне. Далее добавляем обычную сгущенку и коньяк.

Остывшие эклеры надрезаем сбоку и начиняем кремом с помощью шприца.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Для теста:

• Вода-1 стакан

• Пшеничная мука-чуть больше стакана

• Сливочное масло-100 грамм

• Куриный яйца-3 шт

• Щепотка соли

Для крема:

• Молоко-2 стакана

• Сахар-1 стакан

• Ванильный сахар-1 пачка

• Пшеничная мука-2-3 ст. ложки

• Сливочное масло-70 грамм

• Какао-3 ст. ложки

• Куриные яйца-2 шт

• Грецкие орехи(по желанию)-1 стакан

Для глазури:

• Шоколад(любой)-200 грамм

В керамической кастрюле взбиваем яйца с сахаром и молоком. Затем добавляем просеянную муку, перемешайте и поставьте на огонь, постоянно помешивая. Когда начнет закипать, прикрутите огонь и продолжайте помешивать. Когда крем начнет густеть, добавьте ванильный сахар, перемешайте и снимите с огня. третью часть крема выложите в другую посудину и добавьте какао. Взбейте до однородной массы. затем высыпьте обратно. Смешайте две части крема. А теперь размягчите масло и добавьте его в крем. Масло должно полностью раствориться. Оставьте остывать.

Ставим воду на огонь, она должна закипеть, потом прикрутите огонь до минимума и добавьте в оду соль и масло. Затем всыпьте просеянную муку. Теперь очень быстро деревянной ложкой размешиваем. что бы мука не взялась комками.

Как только тесто загустело, снимите его с огня, пусть остынет 3 минутки. Начинайте вводить куриные яйца, по одному.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте противень сливочным маслом или застелите пергаментной бумагой. Выдавливайте эклеры полосочкой или шариками. Выпекаться будет 35-45 минут при 190 градусах.

Когда эклеры остынут, начините шоколадным кремом и помажьте сверху глазурью. Глазурь делается очень легко, на водяной бане. По желанию можно добавить к шоколаду немного масла.

Можно сделать белый крем с темной глазурью и наоборот. Белая глазурь готовится очень просто. Берете 4 ст. ложки воды,1 пачку ванильного сахара и 230 грамм сахарной пудры. Сухие ингредиент смешиваете и заливаете водой. Ставьте на огонь и помешивайте, пока не загустеет. Поливаете эклеры глазурью, пока она горячая.Сверху присыпьте измельченными орехами. Так же можно использовать кокосовую стружку или любую другую кондитерскую присыпку.

Видео обзор

Рецепт эклеров