Рецепт чебуреки с мясом

Чебуреки-это национальное татарское блюдо. Согласно рецетуре, делается чебурек из пресного теста , с мясной начинкой внутри, жарится на растительном масле. Сейчас существует множество вариантов начинок, благодаря чему можно разнообразить вкусовые предпочтения.

Тесто так же возможно готовить разными способами.

Нам понадобится:

для теста:

• мука 3 ст.

• вода 1 ст.

• растительное масло 2 ст. ложки

• соль 1 ч. ложка

для начинки:

• мясо 500 гр.(говядина, но можно и другое)

• лук репчатый 1 шт.

• вода 50 мл.

• соль , чёрный молотый перец по вкусу

• растительное масло для фритюра

Приступаем к приготовлению:

Ставим кипятить воду и сразу после закипания выливаем её в миску, куда предварительно просеиваем 2 ст. муки с солью. Добавляем растительное масло и быстро перемешиваем до однородности. Отставляем наше тесто остывать мин. 20. Затем постепенно начинаем добавлять нашу оставшуюся муку, замешивая тесто до тех пор пока не перестанет липнуть к рукам. Заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем на 30 мин. в холодильник.

Мясо для чебуреков лучше всего изрубить мелко ножом, но можно и пропустить через крупное сито мясорубки.

Лук очищаем и мелко шинкуем, можно так же пропустить через мясорубку, это будет даже лучше, так как овощ отдаст нам необходимый сок.

Смешиваем фарш с луком и добавляем воду, солим и перчим, ещё раз хорошенько перемешиваем.

Достаём тесто и делим его на 9 частей(шариков). Раскатываем каждую часть по отдельности, как можно тоньше, но без разрывов(где-то 2 мм. толщиной), присыпая поверхность доски мукой.

На одну половину круга выкладываем нашу начинку 1,5 ст. ложки, разравниваем, оставляя от края 1 см. свободным, накрываем второй половиной и с помощью вилки прищипываем края. Для лучшего склеивания краёв, сначала можете придавить пальцами, а затем уже и вилкой.

Так формируем все наши чебуреки.

В большую, глубокую сковородку, наливаем растительное масло, хорошенько даём ему нагреться. Проверить нагрелось ли масло, можно с помощью маленького кусочка теста, опустите его в нашу ёмкость и если масло "зашипит", значит можно отправлять в него и наши чебуреки.

Опустив чебуреки в масло, обжариваем их до золотистого цвета с обеих сторон. После чего выкладываем на бумажное полотенце, для того что бы убрать лишнюю влагу и выкладываем на тарелку, подаём к столу горячими.

Для теста:

• мука пшеничная 2 ст.

• вода 150 мл.

• щепотка соли

• растительное масло 1 ч. ложка

Для начинки:

• чаще всего используется баранина 500 гр.(но можно брать и говядину)

• лук репчатый 2-3 шт.

• гранатовый сок 2 ст. ложки

• соль, чёрный молотый перец, зелень по вкусу

• сливочное масло для смазывания

Приступаем к приготовлению:

Замесим тесто из муки и воды, добавим растительное масло и щепотку соли. Тщательно вымесив, накроем тесто пищевой плёнкой и оставим отдыхать 30 мин.

Мясо мелко режем ножом, лук очищаем и так же мелко нарезаем.

Смешиваем рубленное мясо, лук, соль , перец, измельчённую зелень(петрушку, укроп) и добавляем гранатовый сок. Все ингредиенты хорошенько перемешиваем. Вот наш фарш и готов.

Тесто разделим на части(комочки)8-9 шт. Каждый из кусочков раскатываем скалкой, как можно тоньше. Затем кладём по 1 ст. ложке фарша и формируем чебурек.

Разогреваем чугунную сковородку и жарим наши чебуреки на среднем огне, без добавления масла(на сухой сковороде), так чтобы подрумялились с одной стороны, а затем и со второй, примерно по 2 мин., на каждую сторону.

Готовые кутабы выкладываем на тарелку и смазываем сливочным маслом.

Когда поджарятся все чебуреки накройте тарелку полиэтиленовым пакетом и дайте постоять 5 мин., тогда наши кутабы станут более сочнее.

К фаршу чебуреков можно добавить сыр и помидоры, если вы не едите мясо, то можно положить в начинку поджаренные грибы. Какую бы вы не выбрали начинку, пусть все кулинарные опыты вам удаются.

Приятного аппетита!

Видео обзор

Рецепт чебуреки с мясом

Сочные и хрустящие ЧЕБУРЕКИ с мясом в домашних условиях ✧ ГОТОВИМ ДОМА с Оксаной Пашко

Чебуреки с Мясом Домашние Очень Вкусные Сочные Хрустящие Простой Рецепт

Чебуреки: САМЫЙ простой и удачный рецепт теста на чебуреки! Сочные, хрустящие и пузырчатые чебуреки!

Рецепт крымских чебуреков. С мясом и сыром. Хрустящие