Рецепт брынзы в домашних условиях - отзыв

в моём представлении брынза –это солёный сыр, который очень сложно приготовить в домашних условиях без опыта и подготовки. На деле оказалось всё намного проще. Не так страшно готовить брынзу, как кажется.

Есть небольшие секреты её приготовления , но с ними мы быстро ознакомимся. Я готовлю этот сыр довольно часто, потому что готовлю дома хачапури и мне требуется много сыра, а сырьё для него мне достаётся легко ( от соседки). Я не всегда , вернее редко использую для приготовления брынзы козье молоко, чаще всего использую домашнее коровье молоко. Если я готовлю брынзу летом, значит очень аккуратно слежу, чтобы не скисло молоко под гнётом, вернее готовый сыр. Готовлю сыр всегда в эмалированной посуде. Если вы ходите разнообразить вкус брынзы можете добавлять туда зелень, грибы, специи по вкусу. Но мне кается, что классическая брынза лучше всех вкусов показывает национальное достояние кавказа.

мы сделаем немного сыра, этот рецепт подходит для новичков, которые пробуют свои силы в первый раз. Нам надо один литр молока, желательно жирного, домашнего. Три ложки жирной сметаны, пару ложек лимонного сока для свёртывания, ложка соли. Один стакан воды. Вот собственно и все ингредиенты. Которые нужны. Теперь ставим кастрюлю на огонь и наливаем в неё молоко. Теперь добавляем сметану и помешиваем, доводим до лёгкого кипения, когда вы увидите, что молоко сворачивается , значит можно добавлять лимоны сок. Постоянно перемешиваем смесь на медленном огне , по времени занимает минуты три. Теперь застилаем дуршлаг марлей и выливаем смесь в него. Сыворотка нам не нужна, она должна стечь. Теперь края марли собираем, сыр выжимаем и ставим на марлю гнёт, оставляем в таком положении на час. Теперь можно выкладывать брусок сыра в рассол. Это смесь воды и соли и содержать его в контейнере пищевом или в другой герметичной посуде. Ставим в холодильник и отрезаем кусочек брынзы, когда пожелаете. лучше всего хранить сыр не долго и в холодильнике. рассол помогает напитать ср солью ещё больше. поэтому от него зависит вкус брынзы.

именно диетической, такая тоже бывает. Я не знаю, почему её так называют, ингредиенты в неё не совсем диетические. Нам нужно будет подготовить шесть яиц, литр кефира, литр молока, соль по вкусу, чеснок, зелень, красный перец и паприка, немного тмина. Сначала вбиваем яйца в миску или чашку блендера и взбиваем их с солью. Теперь ставим литр кефира на огонь в кастрюле и вливаем яйца. Постоянно помешивая. Доводим кефирную-яичную массу до кипения. Когда мы замечаем, что масса сворачивается, можно отключать огонь. Когда смесь начнёт остывать добавляем мелко нашинкованную зелень, выдавленные с помощью пресса чеснок, специи. Смешиваем всё. Теперь творог можно высыпать на дуршлаг, который застелен марлей. Теперь, как обычно ждём, когда стечёт сыворотка, можно немного помять сыр руками. Потом завернуть края и положить сыр под гнёт на ночь. Тогда сыр примет правильную консистенцию и форму. Чем больше вы положите специй в брынзу, тем больше аромата будет из неё исходить. Я люблю тмин, поэтому его не жалею, предварительно его разминаю и превращаю в порошок. Кардамон кидаю на кончике ножа, перец кладу разный, предпочитаю паприку. Из зелени выбираю укроп, петрушку, базилик. Иногда добавляю веточку брынзы, для аромата. Если вы захотите приготовить сыр в домашних условиях, вы должны запастись терпением и временем. Готовить его легко, но ждать его приготовления невыносимо. Потому что хочется его быстрее попробовать.

Видео обзор

Как приготовить брынзу из коровьего молока в домашних условиях. Очень вкусная и нежная брынза

Как сделать БРЫНЗУ в домашних условиях Розалина фуд!

Брынза , как приготовить в домашних условиях Полный рецепт с конечным результатом

Брынза из молока на закваске. Очень вкусно и очень просто. Brynza from cow's milk.

Сыр брынза в домашних условиях на закваске. Домашний сыр брынза