Постный ризотто с грибами

Ризотто это вкуснейшее блюдо на основе риса, которое можно готовить с разными наполнителями и использовать вариации. Обычно в него добавляют много сливочного масла и сливок. Но, бывает так, что хочется сделать этот рецепт постным или веганским.

И это вполне возможно, и яркость вкуса в этом ничуть не пострадает. Самое главное подобрать любимые и ароматные грибы и специи. А приготовление будет простым и не займет много времени, что всегда радует любую хозяйку.

400 гр риса Арборио

450 гр любых грибов (сезонные опята, шампиньоны или вешенки)

1 средняя луковица

500 мл овощного бульона

4 зубца чеснока

1/4 ложки молотого черного перца

сок половины лимона

1/2 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки тимьяна

немного растительного масла для обжаривания

2 столовой ложки соевого соуса

1 столовая ложка яблочного уксуса

Чеснок и лук очищаем и мелко рубим на кубики. Затем берем сковороду и разогреваем на ней растительное масло. Когда оно разогреется, выкладываем чеснок и лук и обжариваем до яркого аромата и золотистого цвета. Постоянно помешиваем. Грибы промываем, особенно тщательно, если они лесные. Режем, мелкие можно оставить целыми по желанию, после чего добавляем к чесноку и луку. Все вместе готовим еще около 10 минут.

Промываем рис и высыпаем к грибам. Затем добавляем тимьян, соль и перец. Все тщательно перемешиваем и обжариваем на медленном огне. В этом процессе рис должен стать как бы прозрачным и впитать ароматы специй и чеснока.

Наливаем один стакан овощного бульона. К нему добавляем лимонный сок, уксус, соевый соус. Все это ставим на огонь и дожидаемся кипения. Затем вливаем в рис, перемешиваем. Сковороду нужно закрыть крышкой и дать рису приготовиться до мягкости. Это занимает как правило, около получаса. За это время рис размягчится, и все ингредиенты станут единым целым. Перемешиваем по готовности и готовимся к подаче.

Подавать блюдо нужно порционно. А для красоты и лучшего вкуса к нему можно добавить немного мелко порубленной зелени. Ризотто будет очень вкусным, не смотря на то, что в нем нет типичных для него в оригинале масла и молочных продуктов. Тем не менее, за счет тяжелого ингредиента как грибы, блюдо очень сытное и может использоваться как полноценный обед, ужин и даже как праздничное блюдо например в пост.

Желаю всем приятных и удачных экспериментов на кухне. Приятного аппетита.

Видео обзор

Постный ризотто с грибами