Поджаренный ореховый торт - отзыв

Ингредиенты:

420 грамм цельного или мелко нарезанного ореха пекана, или пекановая мука 1 стакан сахарного песка 9 столовых ложек (130 г) несоленого сливочного масла, плюс дополнительные для кастрюли 7 крупных яиц, отделенных 1 чайная ложка кошерной соли 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта или семян от половины фасоли Взбитые сливки и ягоды, для украшения
Разогреть духовку: до 176 градусов С. смазать маслом или сливочным маслом круглую сковороду и отставить в сторону.

Начинаете с целого или мелко нарезанного ореха пекан, поджарьте его: выложите орехи одним слоем на листовой поднос. Жарьте в течение 10 минут.

Дайте им полностью остыть перед использованием. Вы можете ускорить это убрав в холодильник.
Измельчите орехи пекана: как только они остынут, измельчите орехи с сахаром и солью в кухонном комбайне или высокоскоростном блендере до мелкого измельчения, но остановитесь, прежде чем они склеятся. Отложить.
В средней кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне. Оно расплавится, затем вспенится, затем станет прозрачным золотым и, наконец, начнет коричневеть и пахнуть орехом. Перемешайте время от времени, а затем, когда он начинает принимать цвет, соскабливайте любые кусочки снизу, как вы это делаете. Не отрывайте глаз от кастрюли, так как в то время как вы можете быть нетерпеливы, чтобы он начал коричневеть, период между временем, когда масло начинает приобретать цвет, и точкой, где оно горит, часто меньше минуты. Как только масло приобретет ореховый цвет и запах, снимите с огня и вылейте в большую миску для охлаждения. Вы можете ускорить этот процесс в холодильнике или морозильной камере, но особенно следите за ним в морозильной камере, поскольку вы не хотите, чтобы он затвердел.
Взбивайте яичные белки: пока они не образуют жесткие пики, но не за этой точкой, когда они могут показаться сухой и рассыпчатой пеной. Отложите их в сторону.
Наконец, соберите тесто для торта: добавьте яичные желтки и ваниль к охлажденному коричневому маслу в большой миске и взбейте до полного смешивания. Размешайте в смеси пекан-сахар-соль, или, если вы начинаете с пекановой муки / муки, размешайте ее вместе с сахарным песком и солью. Тесто будет очень густым.
Добавьте 1/3 взбитых яичных белков и перемешайте, чтобы объединить; это поможет ослабить тесто, поэтому легче добавить оставшиеся белки. Добавьте оставшиеся яичные белки и аккуратно, аккуратно сложите их в пекановую смесь, стараясь не сдувать яичные белки.
Налейте в подготовленную форму для кекса и разгладьте сверху.
Выпекайте торт: пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, около 35-40 минут. Дайте остыть в течение 10 минут на сковороде, затем снимите со сковороды и дайте закончить охлаждение на стойке.
Чтобы закончить: закрутите 1 стаканом тяжелых сливок плюс 2 столовые ложки сахара-песка и 1 чайная ложка ванильного экстракта, мягко взбитые, и сложил его с ягодами и несколькими измельченными орехами пекана. Его можно было бы также закончить просто, просто посыпав сахарной пудрой.
Делайте наперед: торт хранится от 5 до 6 дней в холодильнике. Без крема его не нужно охлаждать, но если вы хотите иметь его более 3 дней, я думаю, что он менее склонен к ухудшению, если его охлаждают.

Видео обзор

Поджаренный ореховый торт