Пирог с ягодами рецепт

Для теста нам необходимо:

Масло сливочное125 граммов в тесто и 20 граммов для формы

Сметана1 столовая ложка

Желток куриный 1 штука

Сахар 80 граммов

Разрыхлитель пищевой 1/2 чайной ложки

Мука пшеничная180–200 граммов (примерно 1,5 стакана)

Соль1/8 чайной ложки

Для начинки нам необходимо:

Ягоды замороженные (любые)1,5 стакана

Крахмал картофельный2 чайные ложки

Сахар3–4 столовые ложки

Шаг 1: готовим яйця и сметану.

Примерно за два часа до начала приготовления пирога необходимо выставить масло, его необходимо порезать на несколько кусочков, что бы оно нагрелось до комнатной температуры. Возьмите небольшую тарелку и в нее вылейте необходимое количество сметаны и один Куринный желток. Возьмите венчик или столовую вилку и взбейте сметану с яйцом до однородной массы.

Шаг 2: готовим масляною крошку.

Возьмите сито и через него пропустите 180 граммов муки, что бы мука обогатилась кислородом.

Вслед за мукой идет сахарный песок, а также пищевой разрыхлитель. Эту сухую смесь необходимо хорошо перемешать с помощью столовой ложки. Затем в эту смесь добавляем мягкое масло. Эту смесь необходимо перетереть пальцами. У вас должна получиться мелкая крошка.

Шаг 3: готовим песочное тесто.

У меня есть форма для выпекания примерно 26 сантиметров, я ее использую для пирога. Эту форму необходимо смазать сливочным маслом, смазываем бока и дно формы. Затем в миску вливаем яичную сметанную смесь. У вас должно получиться липкое и мягкое тесто. Используйте муку высшего сорта, тогда у вас получиться тесто то что нужно. Если вы видите что вязкости в тесте не хватает, тогда добавьте немного муки. Полученное тесто необходимо поделить на две части, при этом части должны быть разными. Одна по-больше второй.

Стол необходимо притрусить мукой и большой кусок теста необходимо раскатать на столе до 1 сантиметра.

Этот раскатанный кусок аккуратно переносим в смазанную форму. Края, которые вылазят из формы необходимо обрезать, с помощью острого ножа.

Обрезанные кусочки необходимо доложить к меньшему куску теста, завернуть его в полиэтиленовую пленку и положить в морозильник, примерно на 20 минут, а форму с тестом на тоже время ложем в холодильник.

Шаг 4: готовим начинку.

Не данном этапе вам необходимо включить духовку и нагреть ее до
до 180 градусов Цельсия. Сейчас мы приступим к ягодной начинке.

Из морозильной камеры берем то что у вас есть, малина. Клубника, черника, клюква. Е мы выкладываем в большую тарелку и добавляем в эту тарелку сахарный песок. Аккуратно с помощью столовой ложки перемешиваем эти ингредиенты. Примерно через 10 минут, когда наша начинка постоит, она пустит сок. Тогда в эту миску мы добавляем картофельный крахмал и все снова хорошенько и аккуратно перемешиваем. Эту готовую начинку ставим в холодильник.

Шаг 5: формируем песочный пирог с ягодами.

Через 20 минут, как наша начинка постоит в холодильнике, достаем ее и нашу форму с тестом. Аккуратно начинку высыпаем в форму с тестом и с помощью столовой ложки ровняем начинку по поверхности теста.

Достаем маленький кусочек теста из полиэтилена, его мы будем раскладывать по поверхности ягод.

Можно несколькими способами:

Первый. Просто общипывать пальцами по немного от теста теста и выкладывать по поверхности начинки в хаотичному порядку.

Второй. Взять терку и натереть на большую терку это тесто. Затем посыпать по верху начинки.

Третий. Возьмите это кусок теста, раскатайте его на столе диаметром 1 сантиметр, порежьте его на полочки. Затем полоски укладывайте на верх начинки и маленькими зазорами. Что бы начинка была видна. Края полосок необходимо закрепить с краями, которые находиться на форме.

Затем нашу форму кладем в духовку и выпекаем 25 минут.

приятного вам аппетита.

Видео обзор

Пирог с ягодами рецепт