Овощной суп с лапшой

Супы на овощах вегетарианские или постные, очень легкие и вкусные. Это прекрасная пища в период диеты, или когда не хочется нагружать желудок тяжелой пищей. Кроме того, себестоимость готового блюда будет значительно ниже.

Их можно готовить на воде или на овощном бульоне и в конечном счете получится одинаково вкусно. Сезонные овощи наиболее насыщенны витаминами и ценными веществами. А благодаря использованию специй и различных ароматных ингредиентов можно получить разнообразный и яркий вкус. Сегодня мы рассмотрим прекрасный рецепт супа с набором овощей и лапшой. Он готовится буквально за полчаса, а результат заставляет прийти в восторг.

1 столовая ложка оливкового масла,

1 средняя луковица,

3 средних моркови,

2 стебля сельдерея,

0,5 чайной ложки сухого тимьяна,

2,5 литра овощного бульона,

1 лавровый лист,

соль, перец по вкусу,

1 чашка мелкой лапши,

свежий укроп, лук или петрушка для украшения.

Картофель по желанию.

Берем большую кастрюлю, дно которой пригодно для обжаривания. Наливаем в нее растительное масло. Очищаем лук и режем кубиком, после чего выкладываем в нагретое масло и обжариваем до золотистого цвета и аромата, затем всыпаем сухой тимьян, все тщательно перемешиваем. Чистим морковь. ЕЕ можно нарезать кольцами или брусочками по вашему желанию. Также берем сельдерей, если в нем есть грубые волокна, их нужно предварительно вытащить, чтобы суп получился нежным. Его также режем кусочками. Овощи добавляем к луку и также слегка пассеруем. Если в рецепт вы включаете картофель, с ним необходимо проделать то же самое.

Когда овощи подготовлены, вливаем в кастрюльку бульон, прибавляем огонь и доводим все до кипения, после чего убавляем огонь. Всыпаем соль, перец, лавровый лист. И мелкую лапшу. Варим суп до готовности овощей и лапши. Очень важно учитывать сорт лапши, что она не переварилась и не превратилась в нечто киселеобразное. Подаем в супнице посыпав мелко порезанной зеленью.

Такой суп хорошо подавать с половинкой отварного яйца, небольшим количеством сметаны. Либо, если вы веган или просто нужна постная версия, то можно предварительно обжарить тофу в соевом соусе и добавить при подаче в тарелки. Получится легкое для пищеварения, но в то же время очень вкусное блюдо, от которого вы получите невероятное удовольствие. Пикантности можно добиться при помощи раздавленного зубчика чеснока.

Видео обзор

Овощной суп с лапшой