Овощной суп «Риболлита»

Супы с овощами занимают особое место в сердцах вегетарианцев, веганов и постящихся. Как правило они легкие и вкусные, кроме того, содержат много витаминов. но, не всегда они сытные.

И с этой проблемой легко справиться, если к рецепту добавлять крупы или бобовые. Супы с фасолью всегда получаются очень вкусными и насыщенными. Здесь можно создавать самые разные сочетания ингредиентов, а подавать готовое блюдо с зеленью, хлебом подсушенным с оливковым маслом, или с любимыми намазками. Сегодня мы рассмотрим прекрасный рецепт супа под красивым названием Риболлита, который пришел к нам из Тосканы.

400 гр отварной или консервированной фасоли

2 столовые ложки оливкового масла

2-3 мелко нарезанных стебля сельдерея

4 зубчика чеснока

2 луковицы средних размеров

3 небольшие морковки

1 лук порей.

200 гр кейла или шпината

3 средних размеров помидора

соль и перец по вкусу

немного соуса песто

3 средних помидора

2 лавровых листа

пористый хлеб для подачи

использовать отварную фасоль предпочтительнее для богатства вкуса супа. Поэтому если вы избрали этот вариант, фасоль нужно замочить на ночь, после чего промыть и отварить до полной готовности. Если используется консервированная фасоль, то ее нужно слить от жидкости из банки.

Лук и чеснок очищаем и режем мелким кубиком, после чего обжариваем на оливковом масле при постоянном помешивании. Очищаем морковь и нарезаем произвольно, как вам нравится ее видеть в супе. И также обжариваем с луком. Нарезаем сельдерей, помидор без кожицы и также отправляем ко всем овощам.

На следующем этапе когда обжарка готова, выкладываем туда же фасоль. Если варили ее сами, то можно использовать как основу воду из под варки, либо использовать обычную воду. Заливаем так чтобы вода покрывала овощи. Доводим все до кипения, убавляем огонь и выкладываем в общую массу кейл или шпинат. Приправляем блюдо специями, кладем лавровый лист, перец и варим около двадцати минут под крышкой.

Для подачи делаем хрустящий хлеб. Его можно просто нарезать и подсушить на сковороде или на гриле. А потом сбрызнуть оливковым маслом и слегка натереть чесноком для аромата. Любители найдут очень интересные нотки в соусе песто, который часто подают к этому супу на его родине. Рекомендую всем, кто любит варить разнообразные супы и не считает, что главное в блюде - это картошка. Это теплый суп для зимы и сытного обеда.

Видео обзор

Овощной суп «Риболлита»