Овощное карри с рисом

Это блюдо отлично подойдет для постящихся и веганов, а также тех, кто предпочитает здоровое питание. Готовить его проще простого, и в этом рецепте мы не будем приводить точные пропорции продуктов, так как каждый может добавлять больше тех или иных ингредиентов по своему вкусу. Это некая вариация в духе индийской кухни.

Овощное карри готовится крайне просто и испортить такой рецепт практически не возможно. Самое главное, правильно подобрать специи и готовить овощи не до состояния каши, а оставляя их слегка хрустящими.

1. Длиннозерный рис

2. Морковь

3. Лук

4. Баклажаны

5. Помидор

6. Варенный нут

7. Пара зубчиков чеснока

8. Кокосовое молоко

9. Карри в порошке

10. Соль

11. Лимонный перец

13. Острый перец

14. Молотый кориандр.

15. Оливковое масло для обжаривания овощей.

Для начала нужно сварить рис, предварительно промыв его в воде. Он готовится в воде или в мультиварке до полной готовности и рассыпчатости. Он должен сохранять целостность.

Карри готовится не долго, можно это делать параллельно с рисом. Для начала в сковороде нужно разогреть оливковое масло. Лук нарезать мелким кубиком и начать обжаривать в сковороде. Как только он даст аромат и слегка зарумянится, добавляем нарезанную мелким брусочком морковь. Можно для простоты потереть ее через терку для корейской моркови. К овощам добавляем очищенный и нарезанный крупным кубиком баклажан. После этого, все компоненты нужно тушить, чтобы приготовить их и придать им вкус. Для этого вливаем к овощам кокосовое молоко. Если оно густое, то лучше делать это в комбинации с водой, чтобы не было слишком жирно. Овощи должны быть покрыты почти доверху. Всыпаем карри, соль, лимонный перец, кориандр по вкусу, добавляем один очищенный от шкурки и мелко порезанный помидор.

Тушим все под крышкой до готовности баклажана. Важно не выпаривать жидкость полностью. Должен получиться приятный соус, в котором будут выражены вкусы специй и овощей. В конце приготовления выдавливаем в карри чеснок, и всыпаем заранее отваренный нут. Все очень тщательно перемешиваем.

При подаче накладываем в тарелку готовый рис, рядом выкладываем карри, не забывая о соусе. Им можно полить рис, так он не будет сухим и блюдо обретет целостность. Дополнительно можно посыпать все свежей зеленью по вкусу, мелко порубленной. Вот так быстро и просто можно приготовить вкусный и сытный, постный обед или ужин

Видео обзор

Овощное карри с рисом