Мясо с грибами в сметане

Многие хозяйки любят готовить мясные блюда - они получаются сытными, вкусными и очень нравятся как домочадцам, так и гостям. Мясные блюда готовят из различных видов мяса - свинины, говядины, индюшатины или курицы. Говядина считается одним из самых постных видов мяса, но по мнению многих на вкус она несколько суховата.

Рассмотрим рецепт приготовления вкусного тушеного мяса с грибами и со сметаной.

Блюдо получается очень нежным, и буквально тает во рту. К тому же, процесс его приготовления отличается простотой, и с ним справится даже начинающая хозяйка.

Для приготовления вкусного тушеного мяса с грибами - шампиньонами нам понадобятся следующие продукты:

- мякоть говядины = 1 кг;

- растительное масло рафинированное = 50 мл;

- грибы шампиньоны = 400 граммов;

- соль = по вкусу;

- перец черный молотый = по вкусу;

- лук репчатый свежий = 2 штуки;

- морковь свежая крупная = 3 штуки;

- сметана = 100 мл;

- лавровый лист = 2 штуки;

- мясной бульон = 200 мл;

- свежая зелень укропа = 1/2 пучка;

- свежая зелень петрушки = 1/2 пучка.

Вместо говядины можно взять свинину, но тогда благодаря сметане блюдо получится несколько жирноватым. Можно использовать куриное мясо или индейку - в этом случае сметана поможет подчеркнуть нежный вкус мяса.

1) Мякоть говядины промыть под проточной водой, а затем обсушить с помощью бумажного полотенца и нарезать поперек волокон на небольшие длинные ломтики. Можно сделать ломтики квадратными - это по желанию каждой хозяйки.

2) На глубокую сковороду с высокими бортиками и антипригарным покрытием налить рафинированное растительное масло, и подогреть его, а затем высыпать нарезанные ломтики мяса и дать ему возможность обжариться на медленном огне. Жарить мясо нужно медленно, чтобы оно покрылось равномерной румяной корочкой.

3) После того, как ломтики или кусочки мяса как следует подрумянятся, их нужно протушить. Для этого мясо нужно залить половиной всего количества заранее подготовленного бульона, и протушить в течение 25 - 30 минут, сделав огонь на плите минимальным. Чтобы мясо получалось более ароматным, в процессе тушения к нему необходимо добавить 2 небольших лавровых листочка. Таким образом, мясо должно тушиться до тех пор, пока из сковороды не испарится вся лишняя жидкость. Но при этом нужно следить, чтобы готовящееся блюдо не слишком сильно кипело.

4) Тем временем нужно очистить луковицы от шелухи, тщательно промыть под проточной холодной водой, и нарезать мелкими кубиками. Морковь очистить, помыть и натереть на крупной терке. На другой сковороде отдельно поджарить лук с морковью.

5) После того, как кусочки мяса протушатся в бульоне, их нужно будет выложить в готовую зажарку из лука и моркови. Сверху на мясо выложить помытые, очищенные и нарезанные тонкими ломтиками шампиньоны. И только после этого блюдо можно как следует посолить и поперчить.

6) Немного подражить мясо с луком, морковью и шампиньонами, а затем добавить 100 мл сметаны и как следует перемешать. После этого в блюдо добавить вторую половину мясного бульона, и все как следует перемешать. Продолжать тушить блюдо еще в течение 10 - 15 минут, а затем выключить плиту и дать возможность тушеному мясу с грибами настояться в течение 30 минут. И только после этого можно подавать на стол.

7) Зелень петрушки и укропа вымыть под проточной водой, и обсушить. Мелко нарезать зелень, и посыпать ею готовое тушеное мясо непосредственно перед подачей на стол. Гарниром к тушеному мясу с грибами может стать отварной рис, гречневая каша или картофельное пюре. Также весьма подходят к тушеному мясу различные виды отварных макаронных изделий, или же овощной салат.

Видео обзор

Мясо с грибами в сметане