Мисо суп

Это блюдо принадлежит к классическим японским рецептам. Этот суп можно употреблять на завтраки, на обеды. Мисо содержит небольшое количество калорий, зато в нем содержится масса питательных компонентов.

Плюсом этого супа является то, что он готовится быстрыми и простыми темпами. В этом супе отсутствует какое либо мясо или масло, поэтому его можно кушать даже во время поста. Минусом этого блюда является, то что он не может долгое время сохраняться и быстро портится, употреблять его следует сразу после того как приготовили.

Основой супа является бульон Даси. Этот бульон это основной продукт для большинства блюд японской кухни, в том числе супов, зачастую его делают при помощи засушенных мелковатых сардин Нибоси. В Мисо кладут также засушенные грибы Шиитаке и водоросли , которые называются Комбуи. Для улучшения питательности очень часто в суп также кладут всевозможную рыбу, креветки, картошку и овощные культуры. Но составляющие самого бульона делают этот суп необычным и они выбираются в свободном порядке. Например, в зимнее время в суп можно положить порезанную тонкими ломтиками свинину, это сделает блюдо полноценным и вкусным.

Мисо является ферментированной пастой, которая состоит из соевых бобов и риса, ячменя, пшеницы, соли и воды. Каждый регион в Японии славится своими вариантами Мисо пасты. Они отличаются не только по вкусовым качествам, но и по внешнему виду. Цвета могут варьироваться от белых оттенков и до коричневых, почти черных. Пасту светлых оттенков производят с рисом, вкус ее может быть сладковатый, а может быть и не совсем . Ферментируется эта паста пару месяцев или пару лет. Но оба случая являются пригодными для приготовления супа Мисо. Паста красных оттенков используют для приготовления супов , а также для маринада. Срок ее хранения до трех месяцев.

Важным правилом приготовления супа Мисо является то, что все составляющие компоненты должны гармонировать между собой.

Ингредиенты:

• Вода один литр (порциями);

• Даси ( сухой рыбный бульон) одна две столовые ложки;

• Паста Мисо ( темных или светлых оттенков ) одна две столовые ложки;

• Грибы Шиитаке ( на вкус );

• Засушенные водоросли ( на вкус) ;

• Зелень лука ( на вкус);

• Сыр Тофу (на вкус).

Приготовление:

Воду доводим до кипения и высыпаем в нее наш сухой рыбный бульон, или можете воспользоваться сухими рыбными хлопьями. Попробуйте на вкус ваш бульон. Учтите, что он не должен быть соленоватым , поскольку мисо еще больше досолит сам суп. В таком случае просто налейте больше воды.

Бульон следует довести до процесса кипения. Заранее следует замочить наши грибы шиитаке ( при этом нарезать их рекомендуется в виде полосочек) далее всыпаем их в наш бульон. Следите за тем когда грибы приготовятся, далее нужно будет набрать не сильно много бульона в другую посуду и развести в нем пасту Мисо. Снимаем наш суп с огня, вливаем в него мисо, и усердно перемешиваем пока она полностью не растворится. После этого нужно будет добавить сухие водоросли , которые быстрыми темпами впитают воду. Теперь суп готов!

В глубокие миски для сервировки по своему вкусу можете положить порезанный в виде кубиков сыр Тофу, его нужно будет сверху залить супом, можете сверху положить порезанный зеленый лук для украшения и подать к столу. Важно отметить, что во время приготовления этого супа исходит сильный запах , так и положено , а вот суп, который уже готов к употреблению имеет нежный и приятный запах. Но все таки присутствует весьма ярко выраженный аромат морских продуктов, это бывает во многих блюдах японской кухни, так что по этому поводу не переживайте.

Видео обзор

Мисо суп