Луковый суп-пюре

Я очень люблю различные супы-пюре. Не только за простоту их приготовления, но так же и за разнообразие вариантов, вкусовые качества, легкость после их употребления. Вариаций на эту тему множество, но я предпочитаю использовать самые элементарные продукты, которые есть в каждом доме.

Хотя, конечно, и на меня иногда нападает охота сделать суп из чего-то более необычного: чечевицы, кукурузы или тыквы. Но об этом в другой раз. Сейчас мне хочется рассказать вам, пожалуй, про самый мой любимый вариант. Когда хочется чего-то необычного, можно побаловать себя и близких вкусным луковым супом-пюре, который, кстати, не отнимет у вас слишком много времени и сил.

• Одна или две средние картофелины;

• Две луковицы среднего размера;

• 1,5-2 литра воды или бульона;

• Столовая ложка муки;

• Масло для жарки;

• Немного молока или сливок;

• Соль по вкусу.

• Картофель режем на крупные кубики и ставим вариться в воде или бульоне. Может, я и единственная такая, но я больше всего люблю использовать "кубик" Maggi. С детства нравится вкус. Не полезно, конечно, но не могу с собой ничего поделать. Если вам вдруг взбредет в голову попробовать так же, то маловероятно, что вам понадобится еще и соль, т. к. "кубик" сам по себе довольно таки соленый;

• В это время крупными кольцами режем лук и обжариваем на масле до мягкости и прозрачности, но не допуская подгарания. Горечь лука уйдет, уступив место легкому сладковатому привкусу. Я предпочитаю для жарки использовать сливочное масло (или смесь сливочного и небольшого количества растительного), но в этом случае следить надо внимательно, чтобы не подгорело;

• После того, как лук обжарится, а картофель сварится, нам необходимо все эти овощи переложить в блендер (можно использовать погружной, тогда лук кладем в кастрюлю и включаем минимальные обороты) и превратить их в однородное пюре. После этого я добавляю в блендер немного жидкости из кастрюли, чтобы проще было потом массу соединить с супом;

• Молоко или сливки добавляем в кастрюлю;
  

• Возвращаем пюре обратно в кастрюлю, интенсивно размешиваем;

• Муку обжариваем в остатках масла или же кладем в стакан с небольшим количеством холодной воды, размешиваем до растворения комочков (мне больше нравится так). После этого добавляем муку к супу;

• Даем супу повариться минуть 10-15 на слабом огне.

Подавать такой суп лучше всего с гренками. Приятного аппетита!

Видео обзор

Луковый суп-пюре