Как приготовить зубатку (стейк) в духовке вкусно и просто?

Зубатка хороша тем, что продукт низкокалорийный, если ее не жарить, а запекать, отваривать и готовить на пару. Она вкусная, не воняет специфическими запахами, присущими рыбе, обладает массой полезных свойств, легка в приготовлении и доступна в продаже.

Покупается тушка рыбы, всего у меня 500 грамм продукта, желательно уже очищенная, без косточек, но если что, то можно повытягивать при помощи пинцета.

Подходят также замороженные стейки. Хорошо использовать набор трав, предназначенных непосредственно для рыбы.

Идет с кляром, сюда относят сметанный соус с чесноком и грибами, все поровну, соус сырный с базиликом и болгарским перцем.

Понадобится белый хлеб. Его я брала 4 ломтика и он пойдет на сухарики. В духовке просушила, немного натерла чесноком, подробила при помощи качалки. Свежевыжатый апельсиновый и лимонный фреш. Этого 1 стакан, разводим на половину с красным сухим вином, можно белым десертным в зависимости от того какой вкус вам нужно сделать. Красное вино - более кислый, белое со сладким послевкусием.

Нужен засушенный чеснок, 5 долек, если такого нет, то свежий трем на мелкую терку или же выдавливаем. Столовая ложка петрушки, укроп.

Идеально подходит набор перца молотого, на всю рыбу щепотка, лаврушка - 2 листика, соль морская по вкусу, йодированная как вариант.

Для жарки берется любое растительное масло кроме оливкового, она дает тяжелый и не приятный вкус.

Предварительно очищаем рыбу, срезаем плавники, жир, все лишнее, промываем, сушим, отварим морепродукт в слегка подсоленной воде в течении 7 минут, достаем, сливаем воду.

Во время варки не забываем кинуть лавровый лист, смесь из перцев.

После того, как рыба уже остыла, то обрабатываем ее, для этого аккуратно натираем приправами, чесноком, можно добавить сюда 2 столовые ложки майонеза или сметаны, если вы придерживаетесь здорового питания, чайную ложку томатной пасты, все дело поливаем соком апельсина и лимона.

Так получился легкий маринад, нужно дать ему время подействовать. Оставляем наше филе в холодное место отстояться двадцать минут, но можно и дольше, чтобы на выходе получилось более нежное и сочное мясо.

Соединяем в посуде сухари. Если хочется сделать закрытую рыбу в пышном омлете, то вливаем взбитые 2 куриных яйца, сюда же идут сушеные приправы, мелко нарезанный болгарский перец. Попробуйте усложнить блюдо при помощи грибов. У меня это рыжики, чищу от пленки на головке, мелко режу на полоски, все это к рыбе, далее панируем все куски.

Сковороду прогреваем с растительным маслом, доводим до максимально горячего состояния. Как только зашипит - закладываем рыбу. На сильном огне создает корочку со всех сторон. Жарим 10 минут под закрытой крышкой. В самом конце выливаем вино и тушим на медленном огне в течении 5 минут, чтобы выветрить весь спирт. После в конце засыпаем все зеленью и готовим к подаче. Идет к картофельному пюре и отварному рису.

На 450 грамм филе идет 100 грамм тертого сыра, подходит любой, но не кислый и соленый, немного тертого чеснока, чайная ложка кунжутного семени, куриное яйцо, столовая ложка сметаны, чайная ложка муки пшеничной, немного соли, столовая ложка французской горчицы, прованские травы -1 чайная ложка. Все это обтираем на рыбку кроме сыра. На сковородке жарим по 5 минут с каждой стороны. В самом конце трусим сыр, закрываем крышкой, чтобы растаяло и даем остыть. При желании поливается томатным соусом или просто подается со сметаной, майонезом. Сочетается с красным десертным вином, коньяком.

Видео обзор

Как приготовить зубатку (стейк) в духовке вкусно и просто

Зубатка в духовке запеченная

Зубатка в духовке

Приготовление морской рыбы ЗУБАТКА вкусно просто недорого

Стейк зубатки запеченный в духовке! как приготовить рыбу ЗУБАТКА