Как приготовить шурпу

Шурпа – очень популярное на Востоке блюдо, считается, что оно относится к узбекской кухне, но в Средней Азии его готовят повсеместно, не только в Узбекистане. У каждого народа есть свой рецепт приготовления шурпы, со своими нюансами. Считается, что готовить его нужно из баранины, но вполне можно сварить суп и из говядины, тем более, что баранину любят далеко не все из-за специфического запаха, который она дает.

Однако свежая баранина имеет вполне приятный аромат.

Очень вкусная шурпа получается, если ее готовить на свежем воздухе, на костре, тогда она приобретает непревзойденные вкусовые качества, однако это блюдо вполне адаптировано к домашним условиям, поэтому ее чаще готовят в больших кастрюлях. Как приготовить шурпу, об этом я вам сейчас и расскажу.

Ингредиенты:

• баранина – 500 граммов;

• лук – 4-5 штук;

• томатная паста – 2 столовые ложки;

• курдючное сало – 100 граммов;

• картофель – полкилограмма;

• горький перец – 1 штука;

• зелень (укроп, петрушка, кинза) по вкусу;

• специи – острый перец.

Способ приготовления

Баранину моем, режем на некрупные, но и не сильно маленькие куски. Сало тоже режем кубиками, обжариваем на сковороде, чтобы получились шкварки. Вынимаем их и кладем в тарелку. Режем лук тонкими кольцами.

Баранину обжариваем в сковороде, где перед этим жарили сало. Должна образоваться румяная корочка. Добавляем к мясу лук, томатную пасту, нарезанный кубиками картофель, обжариваем в течение 15-20 минут, помешивая.

Кипятим воду, солим, кидаем в нее острый стручковый перец. Выкладываем туда же обжаренную смесь и варим в течение часа на очень маленьком огне. В готовый суп добавляем зелень, лавровый лист, специи. Подавать на стол горячим, так как баранина очень быстро остывает и приобретает не вполне приятный вкус.

Ингредиенты:

• баранина – 500 граммов;

• картофель – 500 граммов;

• лук – 3 штуки;

• морковь – 2 моркови;

• помидоры – 2 штуки;

• болгарский перец – 2 штуки;

• соль, специи, зелень - по вкусу.

Способ приготовления

Отвариваем баранину, нарезанную на куски. Можно использовать бараньи ребрышки. Режем овощи, добавляем в готовый бульон морковь, перец, помидоры, картофель. В самую последнюю очередь добавляем лук и зелень.

Подается шурпа в глубоких тарелках.

С нутом я сама не готовила, но ела, очень вкусно и необычно.

Ингредиенты:

• баранина – 500 граммов;

• нут – 1 стакан;

• картофель – 5 штук;

• лук – 3 штуки;

• морковь – 3 штуки;

• помидоры – 2 штуки;

• перец болгарский – 1 штука;

• масло растительное

• репа шанган 1 штука или капуста белокачанная – 100 граммов;

• чеснок – 1 долька.

• соль, зелень, специи по вкусу.

Способ приготовления

Нут замачиваем с вечера в большом количестве холодной воды. Обжариваем мясо, нарезанное кусочками, вместе с луком. Солим, перчим. Заливаем мясо горячей водой, когда закипит, добавляем лук, нарезанный на четвертинки, целый чеснок, доводим еще раз до кипения.

Сливаем с гороха воду, добавляем к мясу. Туда же кладем морковь, крупно нарезанную. Варим не менее часа.

После этого добавляем в суп порезанный перец, помидоры, нарезанные пополам. Туда же отправляем капусту, но мы ее не шинкуем, а бросаем крупным куском, потом все равно вынем. Вообще-то в восточной кухне добавляется не капуста, а репа, но ее не так-то просто найти, я имею в виду шанган, поэтому сойдет и капуста. Варим еще полчаса, пока нут не будет мягким. Солим, перчим, добавляем специи. В самом конце добавляем картофель, отвариваем до готовности и даем шурпе настояться минут 10. Режем зелень, кладем в готовый суп. Подаем шурпу в горячем виде. Бульон получается очень насыщенным и вкусным. Ни в коем случае не заменяйте нут обычным горохом, только блюдо испортите, ищите обязательно нут.

Теперь вы знаете, как приготовить шурпу, приятного аппетита вам!

Видео обзор

Как приготовить шурпу