Как приготовить гуся - отзыв

Гусятина - это тёмное мясо . Готовить следует молодых гусей , у них нежное мясо . Гусиное мясо очень жирное и калорийное , намного легче усваиваются гусиные субпродукты .

Самое полезное в гусе - это жир , он очень хороший источник энергии , а также обладает свойствами выводить вредные токсины из организма . Гусиный жир употребляют даже при тяжелых отравлениях.

Гусятиной злоупотреблять нельзя людям , которые страдают ожирением. Или же полностью избавлять от кожи , именно в ней больше всего жира, само по себе мясо гуся не очень жирное .

Предлагаю вашему вниманию несколько интересных рецептов из гусиного мяса , которые украсят ваш праздничный стол или банкет . Конечно же все вы знакомы с приготовлением Рождественского гуся , поэтому я уделю внимание другим современным рецептам с гусятиной .

Для приготовления подобранных мной рецептов нужно купить хорошее и качественное мясо гуся , лучше целую тушку . Гуся имеет большие размеры , что бы не ошибиться и не купить старую птицу , берите тушку не более 4 кг . При покупке обратите внимание на цвет лапок - если они красного цвета , то гусь уже в возрасте и мясо будет старым и жёстким , у молодых гусей - лапы желтого цвета .

Для блюда на 4 порции вам понадобятся :4 гусиные ножки , 3 яблока ( лучше кислых сортов ), 3 луковицы , соль , розмарин , парика.

Ножки солим , перчим и посыпаем розмарином . Яблоки натереть на крупной терке и хорошо обмазать ножки . Дальше складываем ножки в емкость ( эмалированная или стеклянная ) и оставляем мариноваться часов на 6 . Лучше это сделать на ночь .

Нагреваем духовку до 200С. Лук нарезаем кольцами . Гусиные ножки выкладываем в форму для запекания . Оставшийся маринад смешиваем с луком и выкладываем сверху на гусиные ножки в форме . Накрываем хорошо форму фольгой и ставим в духовку на 1 час. Периодически нужно доставать из духовки форму с ножками и поливать их щедро соком с маринадом , который выделяет мясо во время запекания . После этого снимаем фольгу и запекаем ещё полчаса до образования золотистой корочки . Также периодически поливаем образованным соком гуся. Подавать ножки можно с запеченными яблоками , овощами гриль или запеченным картофелем .

Гусиная грудка очень ценный и питательный продукт . Что бы мясо получилось сочным и мягким , нужно соблюдать правильную технологию приготовления гусиного мяса .

Вам понадобиться : 1 гусиная грудка с кожей , 1 апельсин , клюква или вишня - 1 ч л , малина - 2 ст л , 20 гр сливочного масла , 1 ч л мёда , палочка корицы , бальзамический уксус или красное вино , розмарин , соль, перец по вкусу .

Для начала нужно подготовить грудку : обрежьте лишний жир , зачистите неровности . дальше нужно сделать насечки на коже , в виде ромбов , при этом нужно острым ножом разрезать только крайний слой кожи до жира , аккуратно , что бы не повредить мясо . Солим и перчим грудку . Кладем грудку на разогретую сковородку . Для жарки грудки нельзя сильно накалять сковороду , должен быть средний огонь , что бы постепенно томился жир . Кладем кожей вверх и оставляем от 7 до 10 мин в зависимости от размера грудки . За это время вытопится лишний жир и образуется румяная корочка . Переворачиваем на другую сторону и жарим до румяной корочки . Делаем рукав из фольги и герметично заворачиваем грудку , что бы сок нигде не протекал . Нагреваем духовку до 200С и ставим запекаться грудку на 30 мин.

В это время приступаем к соусу . Очищаем апельсин от кожуры , косточек и пленок . У вас должна получиться чистая мякоть апельсина . Выкладываем мякоть в сковородку где обжаривалась грудка , туда кладем мёд, корицу и ягоды . Как правило гуся готовят в не сезон ягод , тогда можно использовать замороженные ягоды . Варим соус на среднем огне до мягкости ягод , апельсин при варке нужно немного разминать лопаткой . Приблизительно по времени выходит до 10 мин . Солим и перчим соус и ещё немного провариваем , минутку - две. Перетираем соус через сито , палочку корицы удаляем . Добавляем 20 г сливочного масла и взбиваем венчиком , пока масса станет густой и однородной .

Достаем грудку , нарезаем ее на кусочки и выкладываем , как показано на фото . Поливаем соусом и выпаренным бальзамическим уксусом или вином . Украшаем дольками апельсина . ягодами и веточкой розмарина .

Видео обзор

Как приготовить гуся

Ну, очень вкусный – Гусь запеченный в духовке, тает во рту.

ВКУСНЕЙШИЙ гусь по ПРОСТЕЙШЕМУ рецепту! Рождественский гусь!

МАРИНУЕМ УТКУ( ГУСЯ) ПЕРЕД ЗАПЕКАНИЕМ

ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ ЖАРКОЕ ИЗ ГУСЯ ПО-ДЕРЕВЕНСКИ В ЧУГУНКЕ ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ КАК РАЗДЕЛАТЬ ПРИГОТОВИТЬ ДОМА