Как приготовить чизкейк в домашних условиях

это творожное блюдо, напоминающее торт по внешнему виду. Считается, что это блюдо американское из-за их любви к этому блюду. На самом деле это не так.

В каждом кафе и ресторане города можно встретить в меня чизкейк, даже в ресторанах японской кухни. Готовить его можно и дома, главное подготовить много сливочного творога . Основой для творожного пирога является тонкий бисквит или печенье. Существует огромное количество рецептов приготовления чизкейка. Он может быть сливочным, клубничным, вишнёвым, с желейной прослойкой, шоколадный. Приготовления чизкейка отличается кардинально в каждом рецепте, ведь его можно запекать в духовом шкафу, а можно сделать чизкейк, который не требует выпечки. Он должен хранится в холодильнике. Я дома готовлю самый обычный чизкейк, который требует выпечки, но его приготовления занимает пол часа. На праздники я люблю готовить шоколадный десерт, радовать чем то новым близких, очень приятно. Существуют определённые правила приготовления чизкейка. Чтобы он получился воздушным и нежным. Для начала надо помнить, что ингредиенты для творожного пирога должны быть комнатной температуры. Творог взбивать миксером или блендером не долго. Выпекать его требуется не просто в духовке, а на водяной бане, при температуре максимум 170 градусов . когда он будет готов, не спешите вынимать из духового шкафа. Пусть стоит там и по -тихоньку остывает. Самым важным правилом является выбор правильного сливочного сыра. Это должны быть сыры- маскарпоне, филадельфия, букко. В домашних условиях, для частого приготовления это будет слишком дорого, поэтому я заменяю их творогом. Получается тоже очень вкусно и воздушно.

Для этого нам надо 100 грамм масла сливочного, 2 стакана сахара( сахар вы смотрите по желанию, потому что некоторые сладкоежки и хотят более сладкий творог), 300 грамм печенья для коржа, 5 яиц, почти один килограмм сливочного сыра ( творога), лимонный сок и цедра лимона, ванилин, соль. Для того, чтобы сделать дно нашего пирога, достаточно будет подготовить рассыпчатое печенье, его надо измельчить в мелкую крошку, добавить примерно 4 ложки сахара и смешать с растопленным сливочным маслом. Вымешивать надо, как тесто. Получим эластичную, однородную массу, которая идеально подходит в роли нижнего коржа чизкейка. Как только мы приготовили это тесто его можно укладывать в форму для выпекания. Выбирайте форму небольшого диаметра. Чтобы чизкейк получился высоким и пышным. Выкладывайте эту массу и хорошо утрамбовывайте её, прижимая ложкой или руками, делая небольшие бортики. Теперь наш корж надо запечь, чтобы он сохранил свою форму, ставим форму в духовку буквально на 10 минут. В это время подготовим нежнейшую начинку, которой нет равных.

Я всегда пользуюсь блендером для того, чтобы взбить нужные продукты. Кидаем творог ( сыр), сахар, лимонный сок, цедру лимона, ванилин и взбиваем, по немного добавляю муку. Яйца надо вбивать в смесь аккуратно по одному, не прекращая взбивать. Так , как у нас большое количество творога, я взбиваю не в колбе специальной, а пластмассовой миске. Наша смесь стала однородной и готова к дальнейшим действиям. Мы выкладываем творог на форму с коржом. Теперь сооружаем водяную баню в духовке. Ставим ниже решётки чашку с водой, на решётку ставим форму с чизкейком. Теперь оставляем на его на один час. Как мы помним , он не должен быстро быть вытянут из духовки. После приготовления. Кстати лучше всего выбирать форму для выпечки у которой снимаются борта. Потом будет легче вынимать чизкейк и не повредить его.

Видео обзор

Как приготовить чизкейк в домашних условиях