Как приготовить чизкейк?

Здравствуйте.

Один из самых заказываемых десертов в кафе и ресторанах, несомненно, чизкейк.

Но многие и не знают, как просто его приготовить дома.

Сама долго не решалась, потом оказалось, что это не сложнее творожной запеканки.

По-простому, говоря, это пирог из творожного сыра, он состоит из 2 слоев, коржа и творожной массы

Иногда сверху украшается, каким-то соусом, ягодным либо шоколадным. Либо теплым шоколадом, свежими ягодами и фруктами

Самый простой и традиционный вариант. Взять печенье. Я беру форма Юбилейного , измельчить его в уроку с помощью блендере, добавить растопленное сливочное масло. Сформировать из этой массы корж.

Но мне не особо нравится, такой вариант. Когда мать время я пеку обычное песочное тесто, из железа, сахара и муки, плюс холодная вода.

Получается намного вкуснее.

Но корж в чизкейке не самое главное.

Переходим к творожной массе.

Да приготовления чизкейка нужен творожный сыр, Филадельфия, Маскарпоне, Рикотта. Но это дорого, даже, если брать отечественного производства.

На помощь придет обычный творог, я предпочитаю либо домашний, либо 9% покупной.

Переживаем творог через сито. Далее нужен миксер, без него вряд ли получится, с его помощью делаем гладкую массу из творога либо творожного сыра, яиц, сахара либо сахарной пудры, сливок (33-35%).

Пропорции такие на 1 кг творога либо сыра нужен стакан сахарной пудры, 3 яйца, 300 мл. сливок.

Всего несколько ингредиента, а вкус божественный.

По желанию можно добавить вишню без косточек, либо малину.

На корж выкладываем творожную массу.

Вырезаем при 150 градусах, примерно 60-70 минут.

Сверху можно соус.

1 вариант. Растапливаем ложку сливочного масла, добавляем пару ст. л. сахара, карамелизуем, вставки ягодную смесь.

2. Вариант на паровой бане растапливаем шоколад, мне нравится белый. Затем смешиваем чуть остывший шоколад с жирными сливками.

Есть рецепт приготовления чизкейка без выпечки. Для этого любой вариант коржа из традиционного рецепта нужно испечь до готовности.

А во взбитую творожную массу добавить растворенный желатин. Как его подготовить указано на упаковке.

В глубокую, разъемную форму, кстати, и для обычного чизкейка нужна именно такая, укладываем корж, затем массу из творога с желатином. Отправляем в холодильник заставать, на 5-6 часов. Я обычно готовлю с вечера на следующий день.

Оба варианта имеют право на существование. Мне нравятся оба.

Приятного аппетита.

Видео обзор

Как приготовить чизкейк