Как приготовить чизкейк?

Чизкейк - творожный торт, полюбившейся всему миру. Свои корни десерт берёт ещё из древней Греции, там же его и подавали атлетам во время Олимпийских игр в 776 году до н. э.

Мало того, многие женихи и невесты использовали чизкейк в качестве свадебного угощения.

В наше же время, это не просто вкуснейшее лакомство, но и отличный вариант праздничного блюда, которое не стыдно представить перед гостями, или поставить на праздничный стол.

В чём же секрет этого, казалось бы, достаточно простого блюда? В этом мы сегодня и разберёмся. В процессе приготовления мы расскажем Вам пять советов, с помощью которых Вы сможете приготовить настоящий, классический, красивый, а самое главное - вкусный торт.

1. Печенье - 200 г. (Можно взять Юбилейное)

2. Сливочный сыр - 600 г. (Филадельфия)

3. Куриные яйца - 3 шт.

4. Сливочное масло - 100 г.

5. Ванилин - 1 ч. л.

6. Сахарная пудра - 100 г.

7. Сливки (Жирностью от 33 до 38%)

*Пропорции рассчитаны на разъёмную форму, диаметром 20 см.

• Именно сейчас и стоит рассказать про первый совет в приготовлении нашего десерта. Запомните, что оригинальный чизкейк готовится только из сыра Филадельфия, никак не из творога, творожных сырков, и прочего. Именно благодаря текстуре данного сыра он получается нежным, воздушным, и не похожим на запеканку.

• Так же, нельзя не отметить то, что все продукты для чизкейка должны быть комнатной температуры.

Шаг 1.

Начнём с приготовления коржа. Для этого предварительно разогрейте духовку до температуры 160 градусов.

В кухонный комбайн с насадкой-ножом добавьте печенье и порезанное на небольшие кубики сливочное масло. Измельчите продукты до состояния мелкой, почти однородной крошки.

Шаг 2.

Полученная масса легко собирается в ком, что собственно с ней и требуется сделать. Затем возьмите разъёмную форму, и равномерно выложите печенье по дну и бортикам. Допускается вариант, где Вы можете сделать песочным только дно, но в данном случае, мы остановились на чизкейке с бортиками.

Сейчас стоит отметить ещё один важный момент в приготовлении чизкейка. Форма должна быть именно разъёмной, и желательно, предварительно смазать её маслом. Тогда торт получится более аккуратным, и готовить и вынимать его будет в разы легче.

Корж необходимо отправить в духовку на 10 минут, после чего вынимаем его и остужаем.

Шаг 3.

Готовим заливку. Для этого смешайте венчиком сливочный сыр, сахарную пудру, и ванилин.

• Четвёртый совет заключается в том, что не стоит заменять сахарную пудру обычным сахаром. Он может не до конца раствориться в тесте, и, соответственно, десерт потеряет свой первозданный вкус. При отсутствии сахарной пудры, можно измельчить сахар в кофемолке.

Шаг 4.

Аккуратно добавляем яйца, и перемешиваем. Для этого рецепта очень важно не взбивать, а именно перемешивать тесто венчиком.

Шаг 5.

Вливаем в полученную массу жирные сливки, и перемешиваем.

Шаг 6.

Теперь необходимо подготовить водяную баню. Безусловно, намного легче сразу бросить чизкейк в духовку, и не заморачиваться, но оригинальный чизкейк выпекается именно так.

Для этого оборачиваем форму двойным слоем фольги (так, что бы внутрь не попадала вода) И выливаем получившееся тесто туда.

Наливаем на дно горячую воду (примерно 2-3 см) и отправляем в духовку на 1 час 10 минут, при температуре 160 градусов.

• Не стоит печь чизкейк дольше, лучше выключите духовку, слегка приоткройте её дверку, и оставьте его там до полного остывания техники, после убрав на 4-5 часов в холодильник. Именно это поможет избежать всеми так не любимых на нём трещин.

Итак, наш чтзкейк готов! В завершении, можно его красить ягодами, горячим шоколадом, или фруктами. Здесь уже чисто Ваша фантазия!

Надеюсь, у Вас всё получится! Главное - не торопитесь, и получайте удовольствие от процесса приготовления:)

Видео обзор

Как приготовить чизкейк