КАК ГОТОВИТЬ БОРЩ цена отзывы - отзыв

Борщ – уже настолько старинное национальное блюдо украинской кухни, что за весь период своего существования сумел покорить миллиарды мужчин и побудить каждую хозяйку всех поколений найти для себя свой секрет приготовления. Это одно из уникальнейших блюд - и я не преувеличиваю.

А знали ли вы такой интересный факт об украинском борще, что именно он признан самым сбалансированным блюдом всеми европейскими диетологами.

Борщ не просто получил от мировых специалистов хорошие отзывы в свой адрес, но и был рекомендован как самое правильное блюдо, в котором очень грамотным образом сочетаются все самые полезные ингредиенты, а также порекомендовали борщ как обязательное блюдо для здорового питания. Вот так вот, ребята! А мы еще в детстве носом крутили, когда борщ звали есть.

Традиционно в старину наши прапрабабушки готовили борщ несколько иначе, нежели его готовят сегодня. В старину технология его приготовления в основном основывалась на его длительной сохранности, ведь раньше холодильников не было. И если зимой можно было еще вынести скоропортящиеся продукты на мороз, то что было делать летом?

Именно поэтому борщ готовили таким образом, чтобы он долго хранился и не портился. Для этого брали чугунный казанок или глиняный горшок, складывали туда все необходимые составляющие и ставили в печь. Естественно это была не такая печь, как сейчас на наших кухнях. Но секрет заключается не в этом. Самая основная процедура проходила позже. Уже в конце, почти в готовый борщ, бросали кусок старого, уже желтого сала, и томили его дня 2, пока оно все не вытопится. Потом уже могли дополнительно заправить шкварками, которые, кстати, тоже были обязательными. Именно такая технология его приготовления, за счет долгого томления на огне, фактически перекипячивания, и старого сала давала возможность сохраняться блюду до тех пор, пока его не съедят и не пропадать.

У меня в семье не очень любят слишком жирный борщ, поэтому я не кладу в него шкварки, хоть они есть в традиционном рецепте. Я просто делаю мясной бульон, а потом все добавляю по рецепту: картофель, морковь, буряк, сладкий и острый перчик, лук, фасоль, делаю зажарочку на томатах – и выливаю ее в бульон. Даю прокипеть и борщ готов.

Но есть пару секретов, которые позволяют делать мой борщ особенным. Первый из них, перед тем, как зажаривать на сковороде лук, я сыплю туда сахар и карамелизую его, а только потом уже с получившейся карамелью делаю всю зажарку. Это придает борщу особый карамельный вкус, который очень нежно подчеркивает все ингредиенты.

Второй фокус также заключается в карамелизации, только уже не сахара, а буряка. Некоторые в России так готовят свекольник. Для этого буряк нужно порезать на небольшие кусочки, выложить его на противень и отправить в духовку, пока он там не закарамелизуется. Потом можно его натереть и добавить в борщ. Вкус будет очень насыщенный.

Не рекомендую добавлять в борщ чеснок. Не то, чтобы я против самого чеснока или переживаю о неприятном запахе, на самом деле ничего такого – я наоборот очень люблю использовать его в блюдах, но не в этом случае. Чеснок в борще через какое-то время начинает давать брожение даже в холодильнике. И вы можете не успеть его съесть до того, как ваш борщ попросту пропадет. Поэтому, если вам хочется какой-то пикантности или остроты, то поэкспериментируйте со специями. Возможно, вам удастся создать свой личный неповторимый вкусовой микс, который вам понравиться. А чеснок лучше добавлять не в борщ, а подавать его к борщу или же с чесночной пампушкой.

Надеюсь, мой отзыв был для вас полезен. Не знаю, как на вас, но на меня он точно нагнал аппетита, теперь точно пойду готовить борщ. Приятного всем!)

Видео обзор

Как готовить борщ