Кабачковая икра по советскому ГОСТу - отзыв

Кабачковая икра именно тот продукт который можно есть с раннего детства и который многие любят всю жизнь. Но с обилием её на прилавках выбрать тот вкус который знаком с детства бывает очень трудно. Каждый производитель ложит в неё что хочешь и особенно часто переложат, то масла, то уксуса а то и специй.

Поэтому самый надёжный способ это сделать её самому. Тем более это очень просто.

Чтобы приготовить пол килограмма икры из кабачка возьмём:

• 850 грамм кабачков (любого сорта), луковиц на 75 грамм

• 55 грамм томатной пасты

• 10 грамм соли

• 5 грамм сахара

• 2 грамм порошка перца

• 25 миллилитров рафинированного масла

• 5 миллилитров обычного уксуса (9%)

Кабачок чистим от кожи, вынимаем семена, нарезаем средних размеров кусочками. Лучок почистим и нарежем кубиками. Лук обжарим до золотистого цвета на растительном рафинированном маслице. Переложим его в тарелку. Кабачки, как и лучок обжариваем до прозрачного состояния. Переложим его в тарелку к лучку и взбиваем хорошо блендером. Вываливаем снова в сковороду, добавляем все оставшиеся ингредиенты, кроме уксуса - его ложем в конце. Перемешиваем и доводим что бы закипело. Готовим минут пять-шесть.

Если вы любите ещё более диетическую икру, то просто кидаете кабачки с луком, небольшим количеством томатной пасты разведенной водой и все специи в кастрюлю и варите около часа до полного разварения кабачка. Можно для аромата положить 2 зубочка чеснока. За десять минут до готовности влить немного растительного масла, грамм 20. Томатная паста кислит, поэтому уксус можно не ложить. После того как остынет до тёплого состояния тщательно взбиваем всё погружным блендером. Такая икра будет очень нежной.

Видео обзор

Кабачковая икра по советскому ГОСТу