Интересный рецепт селедочного масла - отзыв

В магазинах сейчас огромное разнообразие закусок из селедки как импортных, так и родных, отечественных продуктов. Цена впечатляет, а на вкус так себе. Прочитаешь этикетку, чего только не добавили, в том числе и разнообразной химии.

Гораздо лучше приготовить самому.

Возьмем селедочное масло, отличная вещь для бутербродов.

Бывают рецепты с выкрутасами, какие - то слишком уж мудреные или с экзотикой. Кто-то морковь добавляет, кое-кто плавленый сырок. Но я люблю по проще и повкуснее.

Одна большая селедка и 300-350 грамм сливочного масла. Сливочное масло нужно заранее вынуть из холодильника для того, чтобы оно стало мягче.

Начнем с разделки рыбы. Я обычно начинаю с животика. Надрезаем и, если есть икра, откладываем в сторонку, например в чашку. Затем удалим голову и хвост и плавники. Отрезаю хребет и получаю две половинки. Удаляем шкурку. Теперь от филе нужно отделить все косточки. Кто-то вынимает руками, а мы отделим ножом. Потому, что ножик хорошо отделяет реберные косточки. Внимательно проверим, чтобы ни одной косточки не осталось. Затем нарезаем селедочку на небольшие кусочки поперек. Получилась реальная заготовка из двух филе без кожи и реберных костей.

Можно перекрутить кусочки через мясорубку, но мы сделаем иначе. Положим в миску половину приготовленного масла, сверху кладем нарезанную на куски селедочку. С помощью блендера превращаем все в однородную массу.

Но это еще не селедочное масло, это так, только начало. Очистим блендер от остатков и положим их в миску, чтобы ничего не пропало зря.

Хорошее масло – это хорошо взбитое масло, с пузырьками воздуха. Оно при этом становится более воздушным и более красивым. Кроме того оно увеличивается в объеме.

Поэтому добавляем оставшийся кусочек масла и начинаем взбивать венчиком.

Получаемая масса становится светлее потому, что в нее вгоняется воздух. Воздух нам нужен по двум причинам.

Во ? первых увеличивается объём. Во – вторых площадь продукта увеличивается. Когда площадь продукта становится больше, он гораздо активнее воздействует на языковые рецепторы вкуса. Поэтому воздух в масле это крайне важная вещь и ощущения вкуса гораздо лучше и сильнее.

Теперь, когда продукт готов и получилась такая воздушная масса, приготовим хлеб и положим сверху наше масло. Мазать не надо, положим как крем, с горкой. Положим на бутерброд немного икры и маленький пучок укропа. Вот и икра пригодилась. Получился красивый и вкусный бутерброд.

Такую – же закуску можно приготовить из балтийской кильки. Времени займет больше, но зато у кильки свой необычный вкус и запах.

Приятного аппетита.

Видео обзор

Интересный рецепт селедочного масла