Икра кабачковая "Царская"

Доброго времени суток! Хочу поделится с вами прекрасным рецептом кабачковой икры на зиму "Царской". Икра получается, как в магазине. Конечно время приготовления три часа, но она того стоит.

И так нам понадобится:

три килограмма очищенных кабачков

один килограмм моркови

один килограмм лука

пол литра растительного масла

полторы столовых ложки соли

две столовых ложки сахарного песка

шесть столовых ложек 9% уксуса

Приготовление.

Кабачки хорошо промываем и очищаем от семечек и кожуры, нарезаем на небольшие кубики. Морковь с луком чистим и так же нарезаем на небольшие кубики. В семи литровую кастрюлю наливаем один литр воды и доводим до кипения. В кипящую воду по очереди выкладываем овощи и бланшируем. Сначала морковь, провариваем десять минут. Затем лук, также провариваем десять минут. И в последнею очередь кабачки. Овощной бульон переливаем в отдельную кастрюлю, его мы будем добавлять при варки в нашу икру.

Все овощи прокручиваем на мясорубку и отправляем обратно в семилитровую кастрюлю, по мере необходимости разбавляем бульоном и варим на медленном огне около двух часов, помешивая, чтобы икра не подгорела. Икра должна уварится почти в два раза. Затем добавляем соль, сахар, растительное масло и томатную пасту и варим еще час. После этого хорошенько взбиваем все блендером, доводим до кипения и раскладываем в стерилизованные банки и закатываем. Икра получается, как в магазине вкусная и ароматная. Приятного аппетита!

Видео обзор

"Царская еда"

Икра Заморская баклажанная

Шурпа (охотничья, рыбацкая, туристическая, домашняя)

Аджика Минутка // Вкусная Домашняя Аджика к Мясу Курице Макаронам // Просто БЕЗ УКСУСА и ВОЗНИ

Готовим с сыном ржаной хлеб. Мой рецепт №112