Хумус - отзыв

Хумус — любимая закуска в восточных странах. Хумус представляет из себя холодную зукуску, по консистенции близкой к паштету. Основой хумуса является нут , в который добавляют оливковое масло, чеснок, паприку, тахини, лимонный сок.

В последние годы эта очень вкусная закуска завоёвывает сердца людей, придерживающихся здорового питания и вегетарианцев. Любят её теперь и в Европе , и в США . А всё потому, что хумус хоть и низкокалориный( 1 стол. ложка- 25 калорий!), но очень питательный. К тому же, прекрасно поддерживает уровень сахара в норме, да ещё и богат клетчаткой, железом и марганцем, что помогает сохранять здоровье человека.

Единый рецепт хумуса выделить невозможно, для каждой страны он со своей «изюминкой», но неизменны два ингридиента- собственно сам нут и кунжутная паста, она же тахини. Её можно купить, а можно и самим дома приготовить. Это довольно просто. Нужно кунжут поджарить так, чтоб он подрумянился, но не сгорел. После этого перетереть с оливковым маслом в блендере.

Вашему вниманию предоставляется два самых распространенных рецепта этой замечательной закуски.

Для приготовления классического хумуса понадобится 100 г нута,40 г тахини, 25 г оливкового масла, 10 г лимонного сока, 5 г зиры, 5 г паприки.

Приготовление

Заранее залить нут холодной водой и оставить на 8 часов.

Не сливая воду ставим на медленный огонь пока не станет мягким, около двух часов.

Когда нут стал мягким, сливаем воду, оставив себе примерно 100 мл этой жидкости .

Перекладываем готовый нут в блендер, вливаем оливковае масло, взбиваем до однородной консистенции.

Добавляем тахини, перемалываем, постепенно добавляя жидкость, которую оставляли, примерно до консистенции густого крема.

Затем , перемешивая, добавляем зиру и паприку. Готово!

Нам понадобится 1.5 стакана нута, 3-4 зубчика чеснока, 2/3 стакана тахини, 1 ч. л. соли, 2-3 столовых ложки рубленой петрушки, 3 чайные ложки оливкового масла, 1/3 стакана лимонного сока, красный перец.

Приготовление

• Промытый и высушенный нут выкладываем в кастрюлю. Заливаем водой, доводим до кипения. Периодически снимаем пенку. Добавляем половину чайной ложки соли. Накрываем крышкой , оставляем на полтора часа на среднем огне, за это время нут должен стать мягким. Подливаем воду, если много выкипает.

• Пока варится нут, расираем в ступке чеснок с солью и перекладываем в комбайн. Добавляем сок лимона и кунжутную пасту. Перемешиваем, пока наша масса не побелеет. Добавляем полстакана воды и еще раз мешаем.

• Как и в первом рецепте, сливаем готовый нут, воду с варки оставляем.

• Далее перекладываем нут в комбайн, взбиваем до нужной консистенции, понемногу добавляя воду с варки. Затем немного солим.

• Сбрызгиваем оливковым маслом, присыпаем перцем, петрушкой. Блюдо готово к подаче на стол.

Но Востоке хумус подаётся как соус либо холодная закуска к лавашу и пите, ещё с кукурузными чипсами , лепёшкой , хлебом. Чтобы вкус хумуса раскрылся по-настоящему, в хумус обмакивают лаваш и другие мучные изделия, ложкой его не едят.

Bon Appetit !

Видео обзор

Хумус

Хумус. Рецепт хумуса. Быстро и просто!

КАК СЕ ПРАВИ ХУМУС - ГОТВЕНЕ ЗА НАЧИНАЕЩИ

Хумус | raw | vegan | рецепт от Вкус&Цвет

ХУМУС классический рецепт / Как приготовить хумус видео / Как сделать хумус