Хачапури

Хачапури родом из Кавказа. У каждого народа есть свой традиционный хлеб, кавказцы могут похвастаться своей фирменной лепёшкой с сыром. В переводе Хачапури, означает слова- "хлеб" и "творог".

Есть много видов этого хлеба.

Они разные по форме (в виде лодочки, треугольника, круглые, квадратные) и по размеру(большие, маленькие). Каждый регион готовит по своему, а каждый кулинар, добавляет свою "изюминку"поэтому рецепты разные и особенные.

Я поделюсь классическим рецептом данного лакомства на тесте не дрожжевом и обычном.

В целом приготовление, включая подготовку занимает около двух часов, исход-четыре порции.

Ингредиенты:

1. Сыр(
   
   адыгейский либо имеретинский)-300г.

2. Закваска(либо кислое молоко, кефир)-один стакан

3. Яйцо-дно

4. Мука-сколько тесто возмёт

5. Соль, сахар, сода-на вкус

6. Растительное и сливочное масло-по чайной ложке.

Приготовление:

• Берём закваску или кислое молоко или кефир(чем жирнее тем лучше, можно даже кефир смешать напополам с сметаной, как вариант), в которою добавляем такую вот смесь:сахар(где-то ложки три, чайные разумеется), соль мелкого помола(0,5 чайной ложки), сода пищевая(также 0,5 чайной ложки), всё это тщательно перемещать, чтобы всё растворилось.

• Добавляем растительное масло(где-то три-четыре столовые ложки)

• Постоянно помешивая добавлять небольшими частями муку, муку добавляем до того момента, пока не получим мягкое, эластичное, нежное тесто, нежнее чем на пельмени.(тесто не должно совсем липнуть к рукам!)

• Поставить в холодильник минимум на час!(а лучше на ночь или на весь день)

• Сыр вилкой размягчить либо же натереть на тёрке.

• Добавить яйцо и посолить

• Добавляем одну-две столовые ложки мягкого сливочного масла и размешиваем всё до однородного вида

Визуально теста и начинки должно быть примерно одинаково!

1. Тесто делим на лепёшки( размером как средние яблочки!), которые раскатываем скалкой на столе с мукой, что бы тесто не липло.

2. Лепёшка, которую раскатали должна быть не толще чем 0,5 см!

3. На средину лепёшки выкладываем начинку, разравниваем по средине и заворачиваем всё конвертиком(как голубцы)

4. Проходи скалкой по уже готовому конвертику и предаём ему форму(можно оставить квадратиком, можно края округлить , сделать лодочку, всё что фантазия позволит!)

5. Немного посыпав мукой отправляем хачапури на выбор, либо в сковородку либо в духовку(печь), я жарю на сковороде. Важный нюанс, жаря на сковороде делайте хачапури небольшого размера)

Если вы жарите на сковороде то каждую сторону обжарить займёт минут по 5-7, не дольше. Не жалейте масла, как на чебуреки.

Достав хачапури из сковороды положите на него ещё кусочек сливочного масла, что бы он растаял и предал нежности вкусу. масла много не будет для этого хлеба!)

Приятного аппетита! У Вас всё получится!

Видео обзор

Хачапури