Грибная солянка с фасолью

Супы занимают очень важное место в русккой кухне. И встречаются на нашем столе практически ежедневно. Они могут быть приготовлены из самых разных ингредиентов, быть легкими или наоборот более сытными.

Их легко готовить, можно сочетать любимые продукты. Сегодня мы рассмотрим прекрасный рецепт сытного, но вегетарианского блюда с фасолью и грибами. Это прекрасный, согревающий рецепт для зимнего времени с богатым вкусом, который понравится очень многим. Готовится быстро и дарит невероятные вкусовые ощущения.

0,5 стакана сухой фасоли средних размеров любого сорта.

5 сырых шампиньонов

1 луковица

80 гр соленых груздей

1 морковь

80 гр соленых опят

2 соленых огурца

3 зубца чеснока

30 гр маслин и столько же оливок

1 чайная ложка каперсов

1 стакан огуречного рассола

половина лимона

2 лавровых листа

острый перец по вкусу

1 ч. л сахара

соль по вкусу

зелень для подачи

40 гр сухих моховиков или других ароматных грибов

1 столовая ложка томатной пасты

Для начала нужно подготовить фасоль для варки. Для этого требуется замочить ее на ночь в воде. Утром сливаем воду и отвариваем фасоль до полной готовности и мягкости. Сухие грибы также размачиваем и варим до мягкого состояния, оставляем бульон для приготовления супа. Его необходимор процедить. Нарезамем пластинами шампиньоны и соленые грузди.

Морковь очищаем и трем на крупной терке. Лук очищаем и нарезаем кубиком. Делаем зажарку из лука и моркови, так чтобы появился аромат и цвет от моркови. Туда же добавляем натертые соленые огурцы, рассол, томатную пасту, перемешиваем и тушим под крышкой 10 минут.

Берем кастрюлю, в нее наливаем грибной бульон от моховиков, выкладываем туда же все грибы и ставим на огонь. Туда же выкладываем зажарку из овощей и начинаем варить на медленном огне. Добавляем отварную фасоль. Все должно провариться около 7 минут.

Оливки и маслины нарезаем колечками, каперсы режем крупно. Все выкладываем в суп. Регулируем вкус, пробуем, добавляем сахар, лимонный сок, перец, по необходимости солим. Мелко рубим зелень, после чего подаем солянку порционно. Для подачи можно добавить в каждую тарелку немного сметаны, колечко лимона. Рецепт можно дополнить картофелем, для сытности или сделать не вегетарианским. Это прекрасная основа для творчества и очень ароматный суп, который дарит яркие вкусовые ощущения. Рекомендую всем, кому приелись супы из стандартного меню.

Видео обзор

Грибная солянка с фасолью