Гаспачо

Ингредиенты:

около 4 больших очень спелых помидоров, вырезанных сердцевиной и нарезанных кусками огурец, очищенный и нарезанного кусками красный лук, очищенный и нарезанный кусками болгарский перец 4 больших очень спелых помидоров нарезанные кусками огурец, очищенный и нарезанный кусками 2 зубчика чеснока, очищенные и измельченные 1 1/2 чайной ложки кошерной соли, плюс еще по вкусу белый сэндвич, французский или итальянский хлеб, удаленные корочки, разорванные на грубые кусочки 1 стакан оливкового масла экстра-класса2 столовые ложки хересного уксуса 2 столовые ложки мелко измельченного чеснока Свежемолотый черный перец




Смешайте помидоры, огурец, лук, перец, чеснок и соль в большой миске и бросьте, чтобы тщательно покрыть. Дайте постоять при комнатной температуре 30 минут. Слейте соки в большую миску и добавьте хлеб.

Переложите дренированные овощи на ободчатый противень и поместите в морозильную камеру до тех пор, пока овощи не будут заморожены, около 30 минут.


Выньте овощи из морозильной камеры и дайте им постоять при комнатной температуре до полного оттаивания, примерно 30 минут. Перенесите овощи и все их соки из кастрюли в миску с размоченным хлебом.


Работая в двух партиях по мере необходимости, смешайте овощи, сок и хлеб на высокой скорости, медленно капая оливковым маслом и хересным уксусом в блендер, когда он смешивается. Процедите суп через мелкоячеистое ситечко в большую миску. Приправьте по вкусу солью и черным перцем. Подавайте, сбрызнув каждую миску оливковым маслом, несколькими каплями хересного уксуса, дополнительным черным перцем с треском и зеленым луком. Гаспачо может храниться в герметичном контейнере в холодильнике до 3-х суток.

Видео обзор

Гаспачо