Домашняя колбаса - отзыв

Прежде чем рассказывать и показывать как делать домашнюю колбасу, хочу описать один замечательный диалог, который у меня состоялся с соседской девочкой тринадцати лет. мама ее отправила в магазин, так как девочка очень любит колбасу, а чтобы сэкономить себе еще на парочку вкусняшек взяла себе самую дешевую. На мой вопрос: "А зачем ты взяла такую невкусную дешевую колбасу?", она искренне удивилась и задала всего один вопрос, который поставил меня в тупик: "Тетя Нюша, а разве колбасу делают из мяса?" То есть выросло поколение, которые не просто догадываются, а уверены в том, что колбасу делают из чего угодно, кроме как настоящего мяса.

Поэтому с целью не кушать магазинные варианты колбас, да и дать попробовать какой бывает колбаса из мяса соседской девчушке, я готовлю домашние колбасы, из самых простых ингредиентов, причем нет у меня ни ешек, ни консервантов, ни стабилизаторов, а только мясо, яйца и другие натуральные ингредиенты.

Состав:

- пару филеек - куриных грудок,

- полстакана сливок, причем по поводу процентного количества - на любой вкус, так как более густые сливки сделают вкус более насыщенным, а для того чтобы колбаса была более диетической, то можно вместо сливок и молока взять.

- 1 чайная ложка соли;

- 3 белка куриных, хотя я и желтки использую.

Способ приготовления:

1.

грудки с помощью мясорубки или блендера превратить в пюре, если используете мясорубку, то лучше пропустить неоднократно;

2. добавить сливки, желтки куриных яиц, соль и по желанию можно добавить специи.

3. взбить куриные белки в густую массу и аккуратно перемешать полученный фарш с куриными белками.

Полученную массу разделить на пару-тройку частей, положить на пищевую пленку и скрутить в колбаски. Причем замечу. что цвет этих колбасок будет далек от магазинного, уж очень бледный вид у них, но для цвета можно добавить и свекольного сока.

Таким образом, полученные филейки можно отправить в пароварку с целью окончательного приведения их в съедобный вид, причем у меня мультиварка с функцией пароварки, замечу, что пленка со временем разлезется и спадет, но форму колбаски не теряют.

Для того чтобы разнообразить вкусы куринных колбасок можно добавить внутрь и маринованные грибы, и зелень, и сыра, то есть имеется полет фантазий.

Но не все любят куриные колбаски, поэтому вариант

Чтобы придать таким колбаскам настоящий вид, то лучше прикупить кишки, причем лучше иметь в данном случае еще и насадку на мясорубку, которая облегчит процесс попадания содержимого колбасок в эти самые мытые и подготовленные кишки.

Состав:

- домашний готовый фарш из говядины и свинины грамм 500, после того как я в покупном фарше нашла напальчник, сделанный из бинта, я брезгую покупать в магазине фарш, мало ли кого я там еще найду;

- полстакана молока, можно и больше, если фарш суховатый;

- большая головка лука и чеснок по вкусу.

Способ приготовления:

Лук и чеснок мелко рубится и перемешивается с фаршем, добавляем молока, специи и соль. Включаем мясорубку и с помощью насадки повторно прокручиваем фарш и наполняем им кишки. Формируем колбаски, которые можно опять же приготовить в мультиварке, например, я сначала слегка их обжариваю, а затем включаю на тушение на 30 минут (у меня скороварка).

Согласна, что колбаски получаются отличные от магазинных, но зато более полезные и, самое главное, мясные.

Вот тут полная фантазия, так как покупаем любимые супродукты: почки, сердечки, печень, немного мяса и т. п. Все отвариваем, прокручиваем через мясорубку, добавляем соль, специи и немного жидкости, которая получилась во время варки, немного желирующего состава, все перекладываем в пакет, закрываем его и ставим под гнет в холодильник. На следующей день это дивное колбасное изделие можно положить на черных хлеб и запить горячим утренним чаем.

Видео обзор

Домашняя колбаса