Чанахи

Всем добрый день. Сегодня делюсь с вами хорошим рецептом чанахи очень аппетитного блюда. Чанахи- это блюдо грузинской кухни, представляющее собой тушеное в глиняном горшочке мясо с овощами.

Блюдо получается очень вкусным и сытным. Идеальный вариант для воскресного обеда. Итак, для приготовления чанахи нам понадобится: 700-800г свинины(лучше брать шею), 1стакан красной фасоли, 600г картофеля 400г свежих помидор или 1ст. л. томатной пасты, 200г моркови, 250г лука, 5-6 зубчиков чеснока, 4ст. л пшеничной муки, лавровый лист-2шт, соль, перец, зелень петрушки и подсолнечное масло для жарки. Из указанного количества продуктов получается 6-7 порций.

Для начала отвариваем до готовности фасоль. Мясо нарезаем крупными кусочками. Я использовала жирное мясо, но пожеланию можно готовить и на свиных ребрышках добавляя менее жирное мясо. Лук режем мелко, Морковь нужно нарезать кружочками, а картофель- кубиками. Если использовать свежие помидоры, то предварительно снимаем с них кожицу и тоже режем кубиками. Картофель обжариваем до полуготовности. На отдельной сковороде жарим мясо до образования румяной корочки. К обжаренному мясу добавляем муку, мешаем и жарим около 3 минут. После этого в сковороду добавляем лук и морковь, перемешиваем и продолжаем жарить примерно 15 минут. Вводим помидоры, перемешав, процесс обжарки продолжается еще минут 10. Если используется томатная паста, то жарим около 5 минут. Затем берем кастрюлю и перекладываем в нее наше обжаренное мясо с овощами(картофель оставляем) и заливаем водой. Доводим до кипения и добавляем специи: соль, перец, лавровый лист. Накрыв крышкой, варим на маленьком огне 10-15 минут. Пока мясо варится на дно наших горшочков выкладываем обжаренный картофель, сверху-фасоль. Следующий слой- мясо с овощами. Содержимое горшочков заливаем юшкой, в которой варилось мясо. Она должна полностью покрывать нашу закладку. Горшочки накрываем крышкой и отправляем в духовку с температурой 220 градусов на 20 минут. По истечению времени в каждый горшочек выдавливаем по зубчику чеснока. Даем настояться и перед подачей посыпаем зеленью петрушки. Приятного аппетита.

Видео обзор

Чанахи