ТЕРРИН с креветками и овощами пошаговый рецепт с фото 19:43 2024

террин с креветками и овощами.

ингредиенты

1 камбала (250 г.)

1 крупная морковь

2 красных помидора

150 г. цветной капусты

150 г. любых грибов

10 ростков зеленой спаржи

100 г.

зеленого горошка

1 кг креветок

100 мл. сливок

4 яйца (2 целых и 2 желтка

соль перец по вкусу

щепотка мускатного ореха

4 лука порея (только основания)

4 ст. ложки оливкового масла

1 ч. л растительного масла

салат и приправа из лука, масла и уксуса

РЕЦЕПТ

МАССА ИЗ КАМБАЛЫ

Снимите кожу с камбалы. Ножом удалите кости и порежьте филе на средние кусочки.

Поместите в блендер кусочки камбалы 100 мл. сливок 2 целых яйца соль перец и мускатный орех. Хорошо измельчите до однородной массы и уберите на время в холодильник.

Помойте 4 лука порея удалите зеленую часть , сделайте продольны разрез, чтобы разделились слои.

Закипятите подсоленную воду в кастрюле и опустите на пару секунд. Лук должен стать мягким, а слои выровняться. Слейте воду , а лук отожмите. Поместите в глубокую тарелку и залейте смесью оливкового масла(4 ст. л.) и измельченного укропа(1 чайная ложка) оставьте в маринаде но 20-25 мин.

Уложите крест-накрест полоски лука порея в форму, так чтобы с двух сторон свисали концы .

НАЧИНКА

Кубиками нарежьте морковь и 2 помидора, порежьте цветную капусту кусочками 1-2 см в диаметре, помойте все грибы и порежьте тонкими пластинами. Оставьте.

В кипящую подсоленную воду положите морковь, порежьте спаржу и добавьте туда же, затем цветную капусту и горошек. Варите 5 мин.

Очистите 1 кг креветок и порежьте их кусочками около 1 см.

Растопите 1 ст. л. сливочного масла на сковороде и слегка обжарьте грибы, кусочки помидор, и креветки, до легкого румянца.

Смешайте в миске массу из камбалы, креветки и сваренные овощи. Все это поместите в форму с луком и разровняйте. покройте все это свисающим луком. Сверху поместите бумагу для выпечки, а еще сверху фольгу.

Поставьте форму в жарочную емкость наполовину заполненную водой в духовку и запекайте в течение 45-60 мин при температуре 120-160 градусов .

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!