Буженина

Сегодня хочу поделиться рецептом приготовления буженины в рукаве.

Мясо приготовленное ВАМи в рукаве получается не только вкусным, сытным, очень ароматным, но и очень полезным блюдом.

Когда мясо запекается в рукаве оно не теряет свои полезные свойства.

Итак для приготовления буженины в рукаве нам понадобиться:

• 1 кг свинины (шейная часть)

• 1 головка чеснока

• 100 миллилитров растительного масла

• 1 лайм или лимон

• 2 зубца чеснока

• 1 чайная ложка меленного лаврового листа

• 1 пучок кензы

• 1 столовая ложка зерен кориандра

• 2 чайные ложки меда

• 1 чайная ложка тмина

• 1 чайная ложка красного перца

• 10 штучек черного перца горошка

• соль по вкусу

Самое главное в приготовлении буженины это подходящее мясо. Сегодня мы будем готовить буженину из шейной части свиньи.

Возьмите выбранный Вами кусочек мяса и промойте его хорошенько под проточной водой, далее обсушите его бумажными кухонными полотенцами, чтобы исчезла лишняя влага. Хорошенько обрежьте мясо от лишнего сала и ненужной пленки. Если вы взяли большой кусок мяса то лучше разрезать его на две одинаковые части.( это поможет мясу лучше пропечься во время готовки)

Далее очистите головку чеснока и отложите пару зубчиков для маринада. Если У вас зубчики большие разрежьте их на 2-3 части, а если маленькие - оставьте целые. Положите перед собой кусочек мяса и сделайте ножом небольшие дырочки в нем со всех сторон. Далее засуньте зубчики чеснока во все дырочки- нашпигуйте мясо и положите в большую миску.

Возьмите пучок кензы и хорошенько промываем его под проточной водой. Встряхиваем его чтобы вышла вода, затем протрите кензу сухим полотенцем. Положите кензу в чашу блендера и добавьте к ней пару зубчиков чеснока. Измельчите это все блендером в течении тридцати секунд.

Далее возьмите лайм и хорошенько промойте его, затем разрежьте на пополам и выжмите сок в чашу блендера к кензе и чесноке. Вместо лайма можно использовать лимон. Взбиваем опять все хорошенько- это нужно для того чтобы выделилось как можно больше сока.

Далее добавляем в приготовленную смесь специи: измельченный лавровый лист, тмин, кориандр, красный перец, горошки черного перца и соль по вкусу. Вы можете добавить букет пряностей по вашему вкусу. Туда же добавляем мед и растительное масло.

Включаем блендер еще минутки на две чтобы все ингредиенты хорошенько перемешались и превратились в настоящий маринад.

Возьмите рукав для запекания и уложите в него наш кусочек мяса, залейте мясо получившимся маринадом. Закройте хорошенько рукав чтобы не было щелей, перемешайте его с маринадом и поставьте в холодильник на час. Это нужно чтобы мясо вобрало в себя аромат специй и хорошенько промариновалось.

Включите духовку и разогрейте ее до 190 градусов. Вытащите рукав с мясом с холодильника и положите его на противень. Запекайте нашу буженину один час в духовке в рукаве, после аккуратно разрежьте вздутый рукав и подогните края. Оставьте буженину запекаться открытой еще в течении тридцати минут. Это нужно для того чтобы она покрылась золотистой румяной корочкой.

Далее выключите духовку и оставьте буженину еще минут на десять в выключенной духовке.

Аккуратно достаньте противень с мясом с духовки. Во время запекания мясо выпустило много сока. Вытащите сначала мясо, а сок аккуратно слейте в пиалу(из него потом можно сделать потрясающий соус к мясу).

Достаем мясо нарезаем тонкими ломтиками и наслаждаемся ароматной бужениной. Буженину можно подавать с любимым Вашим гарниром.

Приятного апетита. Готовьте с удовольствием.

Видео обзор

Буженина

Ну, оОчень вкусная - Буженина!

Буженина из куриной грудки - волшебство!

БЕЗУМНО ВКУСНОЕ МЯСО. Очень ВКУСНАЯ домашняя БУЖЕНИНА в ДУХОВКЕ

Домашняя Колбаса и Буженина.Готовлю на Пасху /Homemade Sausage and Cold Boletus