Борщ

Украинский борщ.

На 6-8 порций.

Мясо говяжье - 6 крупных кусочка

Свекла - 2 шт.

Картофель – 4 шт.

Капуста – 1/4 большого кочана

Зелень – по вкусу (у меня петрушка и укроп)

Черный перец горошком – около 10 шт.

Морковь - 2 шт.

Помидоры 2 шт.

Болгарский красный перец - 1/2 часть

Половина лимона

Масло растительное (оливковое) - приблизительно 4 ст. ложки

Чеснок - 4 зубчика

Лук репчатый - 2 шт.

Томатная паста – 2 ст. ложки с горкой

Сахар - 1 ч.

ложка

Соль - по вкусу

Приготовление:

Мясо положить в воду, довести до кипения, воду слить, налить новую. Варить примерно час на медленном огне. Одновременно начинаем варить свёклу (можно очистить и сварить целиком в том же бульоне, а через час выловить и натереть, но не класть обратно, т. к. добавляется в самом конце, а можно в отдельной кастрюле с кожей). Далее положить в бульон нашинкованную капусту. Затем чистим и режем картошку, тоже отправляем в бульон. Морковь натираем на тёрке, режем кубиками лук, и с растительным маслом слегка пассируем на сковороде, лучше даже чтоб не обжаривалась, а тушилась. Туда же отправляем помидоры, порезанный кубиками и болгарский перец. Когда эта смесь дотушится, добавить её в бульон. Солим, добавляем перец горошком. Затем чеснок пропускаем через пресс и тоже добавляем в бульон. Натёртую свёклу тоже слегка пассируем с растительным маслом, добавив сок половины лимона и с сахаром. После также добавляем в бульон. Затем добавляем мелко порезанную зелень. Огонь прибавляем и варим до кипения. Подавать к столу лучше всего со сметаной, чёрным хлебом, салом.