Жульен с грибами и курицей: тонкости и секреты

Жульен с грибами и курицей: тонкости и секреты.

Всем доброе утро и приятного настроения.

Сегодня поговорим об уникальном и одном из моих любимых праздничных блюд, который называется жульен с грибами и курицей.

Заглянем немного в страницу истории данного блюда, что понимать его происхождение и родственные корни.

Жульен называют французским блюдом и оно означало ранее в Европе нарезка овощей, грибов. Блюдо считалось очень востребованным в самом середине лета, его называли еще июльским. В это время года, как раз на грядках поспевали овощи и их тонкими слоями нарезали и готовили Жюльен. Важно было все овощи резать тоненько и круглыми формами, если это томаты, лук. Такими способами стало активно пользоваться все заведения Франции и другие страны Европы.

Само блюдо Жульен появилось во Франции, как официальное блюдо, которое можно было подавать гостям и местным жителям, а 19веке. Правда выглядело это блюдо супом. С каждым годом повара решили усложнять блюдо и получилось и правда очень интересный внешний вид, но самое какой у Жульена уникальный вкус. Коронкой блюда Жюльен считается добавления грибов трюфелей, но так как они считаются редкими грибами их стали заменять более нежным грибом шампиньоном. Для нежности, мягкости и сочности в приготовления блюда стали добавлять сливки. И блюдо на вкус стало ощущаться больше, как овощное рагу с молочным ароматом.

В каждой части Франции блюдо готовилось индивидуально, к примеру на востоке блюдо стали запекать в горшочках и порционно подавать каждому гостю на стол. При этом для приготовления подготавливали соус бешамель. Использовали все залежавшиеся овощи и запекали их под сливочным соусом и все кушали и были довольны блюдом. На южной стороне Франции Жюльен готовили из моря продуктов, которые вылавливали в местном Средиземном море. В основном использовали рыбу палтус, осьминога, мидии, гребешки, креветки. Это реально очень вкусное блюдо, которое хочется кушать и наслаждаться вкусом. И конечно европейский Жюльен сильно отличается по вкусу от нашего русского Жюльена, который мы готовим у себя дома.


У себя дома я готовлю блюдо Жульен с курицей и грибами. Это те продукты, которые самые доступные по стоимости в магазине и всегда имеются в моем холодильнике. Правда шампиньоны иногда приходится докупать на рынке в свежем виде. Приготовить Жульен просто дома и главное очень быстро. Большинство людей, как и я считают это блюдо праздничным и очень нежным. По вкусу оно напоминает запеканку. В гарнир можно добавлять макароны, спагетти, рис либо картошку пюре. У кого, что имеется под рукой и в наличии.


Итак, как же правильно готовить жульен перейдем к составу продуктов и приготовлению.

500 грамм куриного мяса, желательно использовать филе без косточек, его проще кушать и не колупаться в костях. 2-3 головки лука. 400 грамм грибов шампиньонов. 300 грамм сливок, можно их заменить на масло. 300 грамм сыра твердых сортов. 2столовых ложки муки. Растительное масло по вкусу. Специи для придания вкуса соль, перец, травы. Преимущество блюда в том, что нужно все порезать на дольки и перемешать. Тем самым потом разлить по формочкам для запекания и поставить в духовку. Это блюдо настолько просто и уникально, что ленивые хозяева выбирают на праздничный или повседневный стол именно такой способ приготовления блюда.

Жульен можно кушать в любое время дня, как только появился аппетит.

При приготовлении жульена нужно делать все поэтапно. Почистить лук и мелко порезать на ломтики. Затем промыть грибы и так порезать на дольки. Ополоснуть курицу, разделать ее на филе и мелкие кусочки порезать, кубиками и обжарить. Обжарить нарезку из лука, курицы и грибов по очередности на сковороде, предварительно смазав ее подсолнечным маслом. Примерно по времени не более 10 минут. Если готовить на мелком огне. Смесь нужно посолить и поперчить. В конце снять с огня и дать немного остыть.

Взять другую сковородку и обжать в отдельности сливки, специи и 2 ложки столовых муки, до однородной массы, обязательно добавить специи. Соус моментально закипит, за ним следует посмотреть 1-2 минуты.

Все что ранее обжаривалось и готовилось перемешиваться в горшочках, но закрывать крышками пока еще нельзя, все должно настаиваться и томится.


Завершающим шагом считается добавление на верхушки горшочки с сыром тертым из твердых сортов.

Натирать лучше всего на крупной терке, чтобы был ощутим сыр.

Духовка предварительно разогревается при температуре 180 градусов.

Использовать при приготовлении лучше всего керамическую посуду, ее предварительно стоит промывать и высушивать.

Запекать полученную смесь следует примерно 30-40 минут. По мере работы Вашей плиты.

Блюдо Жюльен считаю очень вкусным и простым в приготовлении. Самостоятельно с большим удовольствием его готовлю у себя дома. А также на днях рождениях и местных празднованиях в кафе его постоянно подают в качестве горячего блюда. Уникальность приготовления у всех своя и требования для приготовления блюда каждый человек и заведение делает свое. От это вкус и насыщенность может отличаться от привычного домашнего блюда.

Большинство семей в нашей стране пользуется уникальной возможностью приготовления Жульена и делает это блюдо, как праздничное, так и для повседневного использования, когда дома много продуктов и их пора активно использовать и готовить.

Хочу отметить, что Жульен следует готовить из свежих грибов, не стоит применять в приготовление блюда маринованные или соленые грибы, они могут испортить вкус. Лучше всего приготовить жульен из предварительно отваренных шампиньонов, лисичек, белых грибов.

Как вариант Жульен блюдо стало актуально и просто приготовить в мультиварке. Там важно просто нарезать и заложить все ингредиенты в прибор и поставить готовить. Конечно все делать придется поэтапно, обжаривать овощи, мясо, соус, но результат получается не хуже, чем в духовке, только еще более простой. Не нужно следить все автоматически с помощью таймера можно отследить и проверить результативность приготовления блюда. Открыть и просто выложить порционно получившееся блюдо по глубоким тарелкам.

Хочется отметить еще один нюанс и момент блюдо Жульен в России можно готовить с добавлением молока, майонеза, сметаны, то что есть именно в Вашем холодильнике. В качестве придания неповторимого вкуса модно использовать еще овощи, зелень для украшения блюда. Летом в сезон добавить томаты, домашний зеленый лучок.

Жульен особенно вкусным получается, если его готовить на природе, к примеру в саду, если у Вас имеется печка и холодильник. Удивительно, но получается такое блюдо еще более вкусным и неповторимым, а на свежем воздухе Жульен съедается быстрее, особенно маленькими детьми.

Рекомендовать данное Французское блюдо Жульен я стану, так как оно реально очень вкусное, полезное, сытное на вкус. А главное нежное и любому человеку должно быть по вкусу. Нужность блюду предают непосредственно сливки или сметана, майонез. А курица, грибы, томаты, красивый внешний вид и вкус. Тертый сыр должен тянутся на ложке. Это еще больше придает блюду вкус, интерес у деток.

Однозначно в планах стоит готовить блюдо на предстоящие летние деньки в этом году. Советую и Вам вооружится и начинать готовить Жульен для своих родных, близких и друзей.

Видео обзор

Жульен с грибами и курицей: тонкости и секреты