Варенье из тыквы с курагой

Сегодня затронем мою любимую тему варенья на зиму. Люди заготавливают различную ягоду и варят из нее варенье (черешня, клубника, черника, земляника, малина) - все это очень вкусно и при возможности приобрести дешевую ягоду я с удовольствием варю из нее варенье. В прошлом сезоне собрала ведро (большое) черники и маленькое малины в лесу, а так я не имею дачи, поэтому из покупной ягоды не варю - получается дорого.

В моем доме варенья всегда много - готовлю его из дешевого сырья, когда мои друзья предлагают бесплатно (яблоки, груши, смородина).

Тыква - красавица, до недавнего времени позиционировалась у меня, как никчемный овощ (наелась в детстве), но потом я пересмотрела свои взгляды и начала готовить пирог из тыквы, моя сестра имеет загородный дом с большой площадью пахотного поля и выращивает эту неприхотливую красавицу.

Пироги надоели и я начала искать применение полезной мякоти, немножко порылась в интернете и нашла для себя прекрасный рецепт варенья из тыквы с курагой (можно варить с другими ингредиентами).

С тех самых пор, такой замечательный продукт к чаю имею всегда - тем более что я очень люблю абрикосовое варенье, и если цена на рынке позволяет мне купить сырье, то я обязательно варю такой вкусный десерт.

Из своего личного опыта (внесла изменения) называю нужные ингредиенты: очищенная тыква (без толстой кожуры и внутренних волокон и семечек) - пятьсот граммов, один лимон, курага - сто пятьдесят граммов и сахар - пятьсот граммов.

Воду никогда не добавляю - достаточно ягодного (тыквенного) сока.

Тыкву нарезаем на мелкие кубики, закладываем в варочную посуду (тазик алюминиевый), добавляем сахар, перемешиваем и ставим в холодильник на ночь (она пускает сок), курагу замачиваем (лучше холодной водой и на ночь в холодильник, если она очень твердая) и нарезаем лапшой, лимонную кожуру счищаем на терке, чтобы не затронуть подкожный белый слой, цедру натираем на терке, а из мякоти выдавливаем сок.

Все дополнительные компоненты вводим в приготовленную тыкву с сахаром и ставим на плиту (предварительно перемешиваем), доводим до кипения, снимаем с огня и ждем до полного остывания, вторым этапом повторяем процесс, снова снимаем с огня, охлаждаем и еще раз повторяем - всякий раз снимаем пенку.

После третьего остывания варенье доводим до готовности - сигналом этого послужит равномерное распределение плодов и прекращение пенообразования.

Такое варенье трудно отличить от абрикосового, потому что тыква, имеющая немного пресный характер отлично ладит с другими плодовыми добавками, впитывает в себя их аромат и вкус и преображается.

Когда сварила первый раз была приятно удивлена - никогда ранее не подумала бы, что такое варенье можно приготовить практически не затрачивая финансовых средств.

Вообщем мой конек - тыквенное варенье с курагой, но повторяю красотку можно сварить таким же макаром и со смородиной, мятой, имбирем, пряными специями, малиной, апельсином, клюквой, облепихой и т. д.!

Гости мои всегда в восторге, но я рецепт не выдаю, пусть думают, что это из абрикосов.

Под любое варенье или другую закатку, банки с крышками стерилизую и времени на этот процесс не жалею - лучше больше, чем меньше.

Горячее вареное лакомство разливаю в баночки, закрываю крышками с винтом или при помощи закаточной машинки (полиэтиленовые не использую, если только хранить в холодильнике), ставлю на охлаждение (переворачиваю), затем отправляю на антресоли - хранится великолепно до нового урожая.

Если в банке воздух, обязательно удаляю! Приятного аппетита!!!

Видео обзор

Варенье из тыквы с курагой