Варенье из персиков рецепт

По ГОСТу персики разделяются на ри сорта. Высший, первый и второй. Естественно, чем ровнее его внешний вид, тем и выше качество.

Персики высшего качества идеально ровные, округлые, румяные, упругие, с бархатистой кожицей. Если на поверхности персика наблюдается до двух небольших вмятинок или пятнышек, это персик первого сорта. Ну и побитые, с большими вмятинами, потемнениями, это персики второго сорта.

Стоит обращать внимание и на косточку. Разрежьте один персик и помотрите на нее. Если косточка треснувшая, это признак химикатов. Персики были обработаны химически для быстрого созревания. Не стоит употреблять такие плоды.

Персики очень трудно транспортировать. Даже если вы выбрали целые и упругие плоды, они легко могут помятся по дороге домой. при покупке, уточните, откуда привезены фрукты. Из дальних расстояний их привозят недоспевшими, чтобы они не портились в дороге. Созревая уже на полке магазина, персики теряют не только свой вкус, но и полезные витамины. Хранить персики лучше в холодильнике, не дольше одной недели. В специальной емкост и для фруктов или бумажном пакете. Не используйте полиетиленовый пакет, так как внутри него повышается влажность.

В основном все любят свежие персики. Но варенье из них получается очень вкусное. Темболее, что внего можно добавлять по вкусу тыкву, орехи или миндаль, мед и т. д. Приготовление не занимает много времени, обычно не дольше полутора часа.

Ингредиенты:

Персики - 1кг

Сахар - 1кг

Вода - 1 стакан

Лимон - 1 четвертинка

Персики разрезать на дольки, косточки убрать. Из воды и сахара сварить сироп. В сироп поместить персики и варить 15 минут на медленном огне. После этого персики откинуть на душлак, а сироп продолжаем варить, пока его количество не уменьшиться в два раза. В уваренный сироп опять помещаем персики, доводим до кипения и провариваем пару минут. Выдавливаем сок лимона. Должны получится мягкие, цельные дольки персиков в прозрачном золотистом сиропе.

Понадобятся и переспевшие персики и твердые.

Перевспевшие фрукты пропустить через мясорубку, предварительно очистив кожицу. Пюре из персиков засыпать сахаром, довести до кипения. проварить еще 15 минут, периодически убирая пену. Добавить дольки твердых персиков, варить до нужной густоты, но не меньше 15 минут. В конце, по желанию, добавить лимонный сок.

Видео обзор

Варенье из персиков рецепт