Варенье из черной смородины

Черносмородиновое варенье можно приготовить несколькими способами, но я предпочитаю ягоды сначала перемолоть блендером. Варенье варится недолго, и в результате получается по консистенции, как желе. Из него можно готовить прохладный напиток, добавлять в горячий чай, использовать как начинку для открытого пирога, подавать к блинчикам.

• Черная смородина – один килограмм

• Сахар – один килограмм

Выход: полтора литра варенья-желе или восемь порций

Время приготовления займет всего пятьдесят минут.

1. Смородина достаточно кислая, поэтому сахара нужно взять на один килограмм ягод тоже один килограмм – это самая оптимальная пропорция для приготовления варенья.

2. Ягоды смородины сначала хорошо промыть, а затем хорошенько измельчить блендером.

   Смотрим, чтобы кожица максимально перемололась, и масса получилась однородной.

3. Теперь пюре из черной смородины соединить с сахарным песком. Вначале нужно хорошенько перемешать, затем емкость со смородиной поставить на огонь.

4. Варить можно вначале на сильном огне, перемешивая, затем немного убавить огонь и довести до кипения. Пенку снять. Огонь сделать маленький и варить варенье в течение получаса. Тем временем простерилизовать банки и крышки. Варенья из данного количества ягод и сахара получится полтора литра.

5. Горячее черносмородиновое варенье разлить по баночкам и закатать. Варенье готово, пусть баночки остынут и можно его спрятать в шкаф.

• Если готовите черную смородину, тщательно перебирайте ягоды, удаляйте листики и стебельки, а затем хорошо промойте холодной водой: сначала погрузите ягоды в воду, перемешайте, а затем переложите их на дуршлаг руками, чтобы соринки и грязь остались в воде. Затем уже промойте в дуршлаге под холодной проточной водой из крана.

• Чтобы варенье получилось максимально однородным, как пюре, перемалывайте ягоды погружным блендером. Если перемалывать на мясорубке, то устанавливайте самую мелкую решетку.

• По этому же рецепту можете приготовить варенье-желе из красной и белой смородины, а также из крыжовника. Когда будете готовить крыжовник, обязательно удаляйте из ягод хвостики. Но учтите, что у этих ягод семена чуть жестче, чем у черной смородины.

• Можно также с помощью специальной насадки на мясорубку отделить кожицу с семенами, а пропустить только смородиновый сок. В таком случае приготовьте два вида варенья: одно будет нежное, из сока и мякоти, его используйте на напитки или десерты. А второе - из кожицы и семян - оно получится густым, насыщенным, и идеально подойдет для приготовления открытых пирогов.

Видео обзор

Варенье из черной смородины