Узбекский плов

В принципе то такой узбекский плов не так сложно то и готовить, главное терпение, время, выдержка конечно. Потому что тут не так то просто, мол налить воды, насыпать риса, добавить чего то там и все, на этом дело закончилось. Это вообще не то что будет плов, это просто будет варенный "абы как" рис, только и всего.

А вот приготовить настоящий узбекский плов, я не сразу научилась, учила меня этому бабушка, притом до нее и ее мама и бабушка готовили такой плов. Поэтому не смотря на то что блюдо это такое старенькое, я его готовлю с большим удовольствием, и конечно вся моя семья его просто обожает! Ингредиентов конечно надо прилично, не мало, но и не слишком много, поэтому мы сейчас читаем внимательно что нужно для такого "шикарного " блюда и приступаем к приготовлению.

• рис-два стакана,

• лук-1 шт.,

• морковка-1 шт.,

• помидоры свежие-3-4 шт.,

• мясо свиное(мякоть)-600 грамм,

• зелень разная-пучок,

• соль по вкусу,

• перец черный молотый по вкусу,

• перец болгарский сладкий-1 шт.,

• чеснок-20 зубчиков(можно больше),

• растительное масло дл жарки.
  

Ну вот и все что нам потребуется для приготовления узбекского плова. А теперь главное все продукты правильно расположить, пожарить, поделать и у вас получится просто потрясающее блюдо.

Для начала нам надо как следует заняться мясом, и уже потом делать все остальное. Мясо свинины, нам надо нарезать небольшими кусочками, можно приблизительно такими, как вот на втором фото. Ставим сковородку на огонь, туда бросаем мясо, льем растительное масло и немножко обжариваем на небольшом огне, до слегка золотистой корочки. Главное не сильно, иначе мясо получится сухое, такое нам точно не нужно.

Пока мясо у нас слегка поджаривается, мы занимаемся другими продуктами, а именно:

Лук и морковку нам надо почистить и помыть. Лук порезать мелкими кубиками, морковку потереть на крупной терке, можно и на средней, особой разницы нету.

Перец болгарский надо помыть, сердцевину с семенами удалить и порезать соломкой. Зелень мелко измельчить.

Помидоры моем, нарезаем крупной соломкой, хотя можно и кружочками, кому как нравится, я лично и так и по другому делаю.

Ну а теперь снова же занимаемся мясом, когда у нас все продукты готовы. Мы мясо высыпаем в кастрюлю, в которой собираемся варить плов. Туда льем растительное масло и бросаем лук. Ставим на огонь и жарим лук с мясом до золотистого цвета лука, после чего бросаем морковку. Когда и морковку мы поджарили, помидоры бросаем и уже жарим до того времени, когда помидоры поджарятся хорошо и пока не начнут приставать. После чего можно бросить болгарский перец и еще чуточку пожарить.

Ну а теперь льем воду. Как правило на два стакана риса, нам надо приблизительно шесть или семь таких же стаканов воды. Я иногда на "глаз" бросаю, но чаще всего меряю, чтобы не ошибиться. Доводим до кипения, высыпаем рис, солим по вкусу, перец добавляем, лавровый лист и варим плов помешивая на маленьком огне. Сначала помешивать обязательно, так как рис и другие продукты пристают. Но как только рис чуточку разварится, перестаем перемешивать и просто под крышкой, на маленьком огне, мы как бы тушим его.

Когда рис будет на половину разварен, нам надо бросить туда чеснок. Притом его не чистим, именно даже в этом и секрет этого узбекского плова. Просто слегка моем, добавляем, помешаем немного и все, теперь уже варим мы до полной готовности плова. По времени не могу сказать сколько это будет, но я смотрю по том как разварится рис, выкипит вода и конечно же когда рис готов и воды уже нету, он начинает приставать ко дну. Поэтому можем ложкой и проверить со стороны, что там на дне.

Как только уже приготовление сделано, мы высыпаем всю зелень на верх плова, накрываем крышкой, даем еще пол минуты пропариться на огне, после чего снимаем с огня и можем на пол часика укутать. Вот и все! Приятного!

Видео обзор

Узбекский плов