Тыквенный суп

Тыквенный суп - символ осени. По крайней мере, для меня тыква, появившаяся на полках магазинов, напомнила мне, что пришло время вытащить мою шляпу и перчатки. И приготовить согревающий суп из тыквы, идеально подходящий для холодных дней Сегодня у меня есть рецепт для вас, который покорил мое (и, как я слышал, не только мое) небо.

Это не сладко, это не кисло. Это просто правильно.

Ключом к хорошему тыквенному супу является правильный вид тыквы. В этом году я сделал ставку на тыквенный орех и признаю, что это был хит. Это такая вытянутая разновидность тыквы, она выглядит как заросшая груша. Ее легче обрабатывать, чем традиционную тыкву, у него очень мелкие семена и, кроме того, его кожа гораздо менее устойчива к шелушению.

ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ТЫКВЕННОГО СУПА

(порция для горшка около 3,5 л - т. е. очень большая!)

1 кабачковая тыква

300 г картофеля

100 г сливочного масла

1 луковица, среднего размера

4 зубчика чеснока

1 столовая ложка куркумы (порошок)

1 чайная ложка соли

2 столовые ложки свежего тертого имбиря

2 помидора или 3/4 банки томатной мякоти

300 мл бульона

100 мл воды

200 мл коровьего молока или 150 мл кокосового молока

подавать: сливки, кокосовое молоко, семена подсолнечника, тыкву, базилик, петрушку, хлопья чили - все упомянутое в любых пропорциях прекрасно сочетается с супом

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ТЫКВЕННОГО СУПА

1. Очистить тыкву от кожуры, полые семена. Нарезать тыкву кубиками. Очистить картофель и нарезать кубиками. Куб не обязательно должен быть слишком тонким, но чем тоньше куб, тем быстрее будут готовиться овощи. Положите нарезанные овощи в кастрюлю.

2. На сковороде обжарить нарезанный кубиками лук (в масле или сливочном масле). Через минуту добавьте мелко нарезанный чеснок и жарьте еще минуту.

3. Добавить жареный лук и чеснок к тыкве и картофелю. Добавьте соль, имбирь и куркуму. Залить 100 мл воды, добавить масло. Накройте кастрюлю крышкой и варите на среднем огне около 5 минут, стараясь не обжечься.

4. Добавьте бульон к жареным овощам. Готовить все на слабом огне минут 10-12.

5. По истечении этого времени добавьте томатную мякоть или заварные, очищенные и нарезанные кубиками помидоры.

6. Готовьте на слабом огне, пока тыква и картофель не станут мягкими. Проверяйте мягкость овощей вилкой или просто пробуя отдельные кусочки.

7. Отложите остыть.

8. Затем добавьте молоко или кокосовое молоко и смешайте до однородной массы. Посыпать выбранными дополнениями. Готово!

Видео обзор

ТЫКВЕННЫЙ Суп-Пюре "Сливочная Нежность". БАРХАТНЫЙ Крем-суп из ТЫКВЫ. Осеннее МЕНЮ. Готовим дома