Тыквенный карри с нутом и цукини

Летне-осенний сезон - это благодатное время для приготовления блюд из разнообразных, натуральных сезонных овощей. Все те, кто знает, чем отличаются дачные овощи от магазинных отлично знают, насколько более выраженный вкус они имеют. Тыква и кабачки осенью в изобилии есть на всех кухнях, они отлично сочетаются между собой и благодаря своей текстуре прекрасно впитывают специи и различные вкусы.

Карри - это традиционное блюдо в Индии. И зачастую оно вегетарианское, и сегодня мы поговорим о прекрасном рецепте, который будет включать в себя легкие овощи, а также сытный нут.

1 стакан красной чечевицы

500 гр тыквы

400 гр нута

2 небольших цуккини

1 зубчик чеснока

1 луковицы

500 гр цветной капусты

1 литр овощного бульона

пучок кинзы

1 столовая ложка растительного масла

Разрезаем тыкву и очищаем ее от кожицы, затем все кусочки режем кубиками 3*3 см. Берем большую кастрюлю, дно которой подходит для обжаривания продуктов. В ней разогреваем растительное масло. Луковицу режем на кубики, мелко нарезаем чеснок. Выкладываем в масло карри, лук, тыкву и начинаем все обжаривать в течении четырех минут.

Чечевицу отвариваем отдельно. Вливаем в овощи овощной бульон и всыпаем заранее подготовленную чечевицу. Доводим всю эту массу до кипения. Затем, убавляем огонь и начинаем варить блюдо до мягкости тыквы. На это потребуется около пяти минуты. На следующем этапе режем кубиками цуккини. Цветную капусту моем, делим на соцветия. Нут можно использовать консервированный. Либо замачиваем его на ночь, а после отвариваем в течении нескольких часов до мягкости.

В общую кастрюлю закладываем цуккини, цветную капусту и нут. Все хорошо перемешиваем и продолжаем готовить. Овощи не нужно разваривать до состояния каши. Они должны сохранять свою форму и консистенцию, а возможно даже быть немного хрустящими. Приправляем все солью и перцем по вкусу. Не нужно выпаривать жидкость, блюдо должно быть покрыто жидкостью, и напоминать густой суп.

В конце приготовления карри посыпают мелко нарезанной кинзой и посыпают кориандром. Подавать блюдо можно с рисом, либо есть как самостоятельное. Оно будет вкусным в горячем и в холодном виде. Оно подойдет для любого приема пищи и будет сытным за счет наличия бобовых, тяжесть которых будет уравновешена мягкостью и простотой овощей. Приятного аппетита и смелых экспериментов на кухне.

Видео обзор

Тыквенный карри с нутом и цукини