Тесто "Кляр".

Доброго времени дня или ночи всем пишущим авторам на этом прекрасном и правдивом и самом информативном сайте самых разнообразных отзывов, статей и кулинарных рецептов.

Приветствую так же всех благодарных читателей отзывов, которые не просто прочитывают отзыв , но и всегда оставляют комментарий к нему. А так же всех благодарных начинающих кулинаров и более опытных поваров и настоящих профессионалов, которые комментируют кулинарные рецепты.

В этой своей небольшой статье хочу с вами поделится кулинарным рецептом очень вкусного теста, теста "Кляр".

Если вы соблюдете все пропорции, которые я напишу в рецепте и все приготовите . как будет указано в рецепте , то я вам гарантирую, что тесто получится очень вкусным.

На один килограмм теста

триста грамм молока;

пятьдесят грамм коньяка, совершенно любого, от качества коньяка конечно вкус теста не ухудшится, ну уж прямо какую то "сивуху" совершенно сомнительного качества, конечно - же брать не стоит;

Два грамма соли;Это примерно на кончике чайной ложечки.

Но имейте в виду если в тесто вы будите добавлять какие либо специи , то они так же могут содержать какое либо количество соли, да и в майонезе так же содержится соль.

Три яйца;

сто грамм майонеза;

ну и конечно же мука, ее нам потребуется триста грамм;Советую вам ее просеять через сито. Это избавит вас от различных ненужных примесей , которые могут быть в муке и тесто будет более пышным и воздушным. Чего в принципе мы и добиваемся.

Можно добавить в само тесто и какие либо приправы, например куркуму или мелко нарубленный укроп , например. Но честно говоря я этого не делаю. Люблю использовать это тесто в чистом виде. А все приправы добавляю к продукту. который буду обжаривать в этом тесте.

Приступим к

то есть к замешиванию самого теста.

Для начала разобьем в отдельную миску яйца, при этом отделим аккуратно белки от желтков. желтки в одну миску, а белки в другую. Миску с белками отставим пока в сторону, ими займемся позднее. желтки перемешаем , добавим к ним соли, майонез, коньяк и молоко. Молоко можно использовать , как комнатной температуры, так и холодное. Все хорошо перемешиваем венчиком или можете использовать миксер, как вы привыкли так и делайте. Все хорошо перемешали , теперь аккуратно и не спеша всыпаем в яично - молочную смесь муку и все перемешиваем . Добиваемся однородности теста , что бы не было ни каких комочков. до образования однородной массы.

Основную массу мы замесили, отставим ее в сторону и займемся белками. Как раз пока мы готовим белки нашо тесто успеет немного расстояться и прогреться. При помощи миксера взобьем белки до очень пышной и устойчивой массы. Что бы проверить хорошо ли взбились белки переверните миску с белками в верх ногами, если белки не стекают и плотно держатся, то они прекрасно взбились. Делайте это аккуратно, конечно же . Внимательно следите за массой, ведь белки легко и перебить, переусердствовать со взбиванием, тогда они просто растекутся и будут , как вода и может ни чего не получится.

Теперь очень аккуратно и медленно будем вводить взбитые белки в основное тесто. Выложите белки на тесто и лучше всего при помощи силиконовой лопатки или ложки, можно конечно и венчик использовать, будем перемешивать белки с тестом. Будем как бы закапывать их в тесто , легко и нежно перемешивая. Не надо мешать сильно и использовать миксер, тогда белки осядут в тесте и тесто лишится своей пышности и легкости. тесто должно быть похоже на густую сметану, хорошо прилипать к продукту , но и не стекать с него как вода.

Вот наше тесто и готово теперь в нем можно жарить . Обмакиваем в тесто продукты и опускаем их в хорошо разогретое растительное масло. Продукты в этом тесте можно жарить , как во фритюре , так и просто в большом количестве растительного масла, но так , что - бы они в нем не плавали.

В этом тесте прекрасно

самые различные вкусные блюда. Я в таком тесте очень люблю жарить рыбу. Режу ее на мелкие кусочки, естественно я имею в виду филе рыбы (без косточек и иногда даже без кожи), добавляю к рыбе немного соли, свеже смолотого черного перца и сбрызгиваю соком лимона. Даю рыбе немного постоять, что бы все специе перемешались. Обмакиваю кусочки рыбы в тесто и жарю в большом количестве масла.

Очень вкусно получается.

Надеюсь мой рецепт теста кляр вам понравится.

Приятного вам аппетита.

Видео обзор

Тесто "Кляр".

Хрустящий кляр простой рецепт

Луковые кольца в кляре. Рецепт от Всегда Вкусно!

Рыба в кляре на молоке

Кляр для рыбы с разрыхлителем теста / мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия