Теплый салат с грибами

Теплые салаты - это не только прекрасная закуска для праздничного стола, но и некий вариант сытного обеда или ужина. Чаще всего такие рецепты содержат тяжелые ингредиенты, обеспечивающие сытность, как например картофель. Их можно легко приготовить из сезонных и доступных продуктов, которые хорошо сочетаются между собой и отлично варьируются.

Сегодня мы рассмотрим замечательный и довольно простой в приготовлении салат с грибочками.

Очень хорошо, если удастся использовать ароматные лесные грибы. Но, так или иначе благодаря заправке блюдо получится очень вкусным.

500 гр любых грибов

1 кг картофеля

небольшой пучок петрушки

1 средняя красная луковица

6 зубчиков чеснока

1 стебель сельдерея

30 гр зеленого лука

1/2 лимона

50 гр оливкового масла

200 гр обычной или соевой сметаны

1 столовая ложка горчицы

соль и перец по вкусу

щепотка молотого кумина

Картофель хорошо моем и варим в мундире до полной готовности. Затем сливаем воду, остужаем до того состояния, чтобы можно было счистить кожицу. Режем картофель средним кубиком.

Грибы нужно обрабатывать в зависимости от состояния и вида. Например, мелкие опята достаточно тщательно промыть и их можно не резать. Вешенки разрывают на пластинки руками. Лисички нужно промыть так, чтобы внутри не осталось песка. После мытья грибы просушивают, так чтобы в них не оставалось лишней влаги. На сковороду наливаем масло и обжариваем грибы до полной готовности. Они должны прижариться, приобрести золотистый оттенок и избавиться от излишков влаги. В момент готовности, мелко рубим очищенный чеснок, нарезаем петрушку и все это отправляем в сковороду к грибам. Перемешиваем, аромат должен получиться потрясающим. После этого продолжаем жарить еще минуту, слегка сбрызгиваем все лимонным соком и выключаем огонь.

Заправку готовим в глубокой миске. Смешиваем сметану, горчицу, кумин, укроп и мелко порезанный зеленый лук. Сельдерей режем небольшими кусочками, а лук очень тонкой соломкой.

Берем большой салатник, выкладываем в него картофель, грибы и заправку. Все тщательно перемешиваем, пробуем на вкус, при необходимости добавляем соли, перца. Подаем в теплом виде, пока не остыли грибы. Это прекрасное самостоятельное блюдо, которое можно также использовать в качестве гарнира. В холодном виде будет также вкусно, но все же в теплом гораздо более предпочтительно.

Видео обзор

теплый салат с грибами