Свекольный суп «капучино» (супы пюре)

Этот суп очень легкий, вкусный и главное не тяжелый. Идеально подойдет для летнего периода, как простое повседневное блюдо, так же отлично подойдет в качестве изысканного блюда для фуршета.

Рассмотрим приготовление этого блюда на четыре персоны.

Для приготовления Свекольного супа пюре нам понадобиться:

1. молодая свекла - 3 шт.

2.

1шт. Луковицы (обычной)

3. 1шт. зуб чеснока

4. 1 л. бульона (овощного, куриного)

5. 2 ст. л. масла (оливкового)

6. соли по вкусу

7. перца черного молотого (по вкусу)

8. 200 мл сливок (густых для взбивания)

9. 2 щепотки мускатного ореха

Приблизительное время, которое вы затратите на это блюдо – около полутора часов, но суп получается настолько вкусным, что вы определенно не пожалеете затраченного времени.

Итак, сначала нам необходимо отварить свеклу до готовности, то есть до того состояния когда она станет мягкой, или же запечь в духовке до того же состояния. Далее свеклу стоит остудить, до температуры, когда ее можно будет спокойно держать в руках. Когда свекла уже остыла, нужно очистить ее от шкурки и нарезать небольшими кубиками. Так же очистить и нарезать кубиками нужно лук и чеснок. В сотейник (или любую другую сковороду с высокими бортами) налить масло и разогреть его. В сотейник с разогретым маслом выложить нарезанные лук и чеснок, немного пожарить компоненты, накрыть сотейник крышкой и тушить около пяти минут на небольшом огне.

К уже потушенным компонентам добавить нарезанную кубиками свеклу и еще около пяти минут тушить все компоненты. После этого добавить в сотейник, разогретый куриный бульон и продолжать тушить блюдо еще пятнадцать-двадцать минут. Во время тушения блюда нужно добавить соль и перец по вашему вкусу. После этого необходимо дать блюду немного настояться, оставив сотейник минут на двадцать.

После того как будущий суп пюре настоялся необходимо взять блендер и измельчить все компоненты супа до состояния пюре. Потом нужно взбить сливки до устойчивых пиков, или использовать уже взбитые сливки из баллончиков.

Для сервировки бокалы или стаканы (как для виски, то есть низкие и с большим диаметром), так же подойдут креманки.

В подготовленную посуду налить готовый суп-пюре, так что бы занять около 80ти процентов объема стакана. Оставшиеся 20ть процентов объема заполнить пенкой из сливок. Великолепно дополнит блюдо посыпка из мускатного ореха. Подавать блюдо нужно сразу, после приготовления.

Приятного вам аппетита!