СУП тайский "том ям": рецепт, фото пошаговый рецепт с фото 13:31 2024

Суп "Том Ям" национальное блюдо тайцев, которые внесли в него весь свой "овощной колорит", сортовое разнообразие горького перца, и морепродуктов. "Том Ям" внешне подразделяется по цвету, вкусу и наиболее аппетитный вариант готовится из местных сортов рыб. Блюдо имеет ядрёный вкус бульона, и его заправляют приправами.

Из каких продуктов готовят тайский суп?

Продуктовые рынки Таиланда хороши тем, что на них можно встретить абсолютно всё, начиная от выловленной рыбы и заканчивая блюд из змей, жуков, и прочей живности, которую любят местные гурманы.

Из туристов, путешествующих по стране, далеко не каждый согласиться попробовать подобные деликатесы, но от местных супов никто не отказывается.

Отзыв о Суп тайский Том Ям: рецепт, фото Супы в Таиланде отличаются кислой остринкой, и в этом основная "изюминка" традиционной кухни, которая придаёт незабываемый вкус том яму, не оставляющего никого равнодушным. В каждом районе Паттайя, или Чианг Мае свои рецепты блюд, но чаще всего готовят суп из местных морских сортов рыб с добавлением овощей, грибов, рыбного соуса, лайма и т. д

Своё название суп получил из двух тайских слов "том" и "ям" который дословно переводится как варить, а последнее третье слово идёт как окончание "кай" (курица), "тхале" (морепродукты), т. е то, что находится в бульоне.

Рецепт приготовления супа:

Для приготовления классического супа из рыбы входят:

400 гр. рыбного филе.
100 гр. грибов.
2 шт. помидоров черри.
1 луковица.
2 шт. лайм или один свежий лимон, 1 шт. паприки.
По одному пучку кинзы, базилика, 3 ст. л рыбного соуса, 1 ст. л сахара 0.5 ч. л соли.

В качестве дополнительных продуктов входит кокосовое молоко, цветок банана, креветочная паста, галанга и другая местная экзотика. В каждом регионе состав продуктов может меняться, и местный повар вносит свои рецепты в приготовлении и заправки блюда.

Суп тайский Том Ям: рецепт, фото фото1 Ход работы:

Рыбное филе варится 15 минут, бульон заправляется сахаром, рыбным соусом, добавляются грибы, помидоры, порезанный лук, сок лайма, и варится ещё три минуты. В конце идёт мелко порубленная зелень. Если суп готовится на кокосовом молоке, то оно доводится до кипения, добавляется цедра лимона, и приправляется лимонным соком.

Суп тайский Том Ям: рецепт, фото фото2 Можно ли приготовить суп из других продуктов?

Если нет возможности приготовить суп из тайских продуктов, то их можно заменить на те, которые есть в наличии, но суп будет выполнен в традиционном русском варианте.

К примеру: для его приготовления понадобится:

Острый перец, чеснок, лук шалот.
3 ст. л растительного масла, в котором обжаривается несколько зубчиков порезанного чеснока, который вытаскивается.
В этом же масле обжаривается до золотистого цвета лук шалот, вынимается и добавляется перец чили. А после всё соединяется.
В отдельной кастрюле варится куриный или рыбный бульон.
Заправляется цедрой лимона (лайма), галанга, имбиря или той привозной экзотикой которая найдётся.
Не снимая бульон с плиты, добавляются все обжаренные ингредиенты, включая грибы (креветки), вместо соли кладём ложку соевого соуса, перца и варим три минуты.
В конце режется любая зелень.

Суп получится не такой как в Таиланде, и вкус его будет отличаться, но всё таки он будет приближен к традиционному, и будет оригинален на вкус!