Суп из топинамбура

Для готовки супа будем использовать 500 г топинамбура, пол литра овощного бульона, столько же молока (нежирного), луковицу репчатого лука, зубчик чеснока, 30г сливочного масла, 30г кукурузной муки, молотый перец черный, свежую петрушку, нежирные сливки.

Очищаем от шелухи и нарезаем мелкими кубиками лук, давим чеснок, чистим и режем топинамбур, промалываем перец. В сотейнике с толстым дном топим масло и пережариваем в нем лук до того момента, пока он не будет прозрачным, не дав ему пожелтеть. Всыпаем в сотейник кусочки топинамбура и раздавленный чеснок и жарим на слабом огне еще несколько минут.

Заливаем туда молоко и овощной бульон, закрываем крышкой и томим все полчаса до приобретения топинамбуром мягкости. Полученную смесь извлекаем из сотейника и перемещаем в блендер, превращаем в пюре. Получившееся пюре отправляем обратно в сотейник. Разводим в отдельной миске кукурузную муку в двух ложках воды, смешиваем с несколькими ложками супа. Вливаем эту массу в сотейник, варим на слабом огне, регулярно помешивая, доведем до кипения. Сняв суп с огня, добавляем по вкусу мелко порезанную петрушку, перец и приправляем сливками.

Видео обзор

Суп из топинамбура

Суп из топинамбура и шампиньонов - Рецепт от Все буде добре - Выпуск 290 - 19.11.2013

Cуп из топинамбура овощей и фасоли ПП суп ТРАВАРТ Животворец Андрей Протопопов

Суп из топинамбура. Лика Длугач. СМАК Андрея Макаревича

Шоколадные трюфели со вкусом апельсина. Суп из топинамбура. Бисквитный рулет с икрой мойвы