Стир-фрай из шпината с тофу

Техника приготовления стир-фрай очень популярна в азиатской кухне. Для нее характерно очень быстрое обжаривание ингредиентов, что позволяет сохранить более натуральную текстуру пищи, а также витамины в ней. Тофу любимейший продукт в вегетарианской и веганской кухне.

Если научиться его правильно готовить и придавать ему более яркий вкус, то можно получить самые разнообразные и вкусные блюда. Он очень хорошо сочетается с самыми разными овощами, специями и травами. И сегодня мы рассмотрим замечательный рецепт стир-фрай тофу со шпинатом.

1 столовая ложка оливкового масла

5 чашек свежего шпината

1 см корня имбиря

2 зубчика чеснока

1 столовая ложка осевого соуса

1 столовая ложка лимонного сока

немного перца чили по вкусу

1 чашка тофу нарезанного кубиком

4 столовые ложки овощного бульона или воды

3 столовые ложки кунжута

Этот рецепт готовится очень быстро. Поэтому его можно сделать в считанные минуты, как дополнение к рису, пасте, кус-кусу и другим крупам. Кроме того, бульон придает шпинату влагу и получается некое подобие соуса.

Для начала нужно смешать жидкие ингредиенты. В небольшой чашке соединяем лимонный сок, бульон или воду и соевый соус. Обжаривание лучше всего делать традиционным способом в воке. Нагреваем в нем растительное масло. В это время очень мелко нарезаем чеснок и имбирь, после чего отправляем обжариваться при постоянном помешивании. Масло должно получить яркий аромат и вкус. Буквально 30 секунд потребуется на все это. Тофу стоит выбрать тот, что хорошо держит свою форму при нарезке. Его нужно вынуть из упаковке, избавиться от лишней жидкости и нарезать крупным кубиком. Если вы хотите получить тофу золотистого цвета и с хрустящей корочкой, имеет смысл обвалять его в муке и отдельно обжарить до золотистого оттенка.

В вок закладываем шпинат, тофу, мелко порубленный чили перец и слегка обжариваем. Также вливаем соус, все хорошо перемешиваем. Тофу и шпинат должны впитать в себя вкусы и соль. В процессе приготовления не желательно долго готовить, так как шпинат превратится в кашу. Но, можно прибавить огня чтобы выпарить больше жидкости. На отдельной сковороде обжариваем кунжут без добавления масла, просто для усиления вкуса.

По готовности подаем блюдо вместе с отварным рисом. Это очень вкусно, и позволяет ощутить себя словно в Азиатском ресторане.

Видео обзор

Стир-фрай из шпината с тофу