Спаржа с яичным салатом с грецкими орехами и мятой - отзыв

Ингредиенты:

• 4 больших яйца, холодные из холодильника

• 1/2 стакана тертого сыра пармезан

• 1/2 стакана мелко нарезанных слегка поджаренных грецких орехов

• 1 ч. л. мелко натертой цедры лимона

• Кошерная соль и свежемолотый черный перец

• Сушеные хлопья чили

• 0,5 кг спаржи, любой толщины, жесткие концы обрезаются

• Примерно 1/4 стакана свежего лимонного сока

• 1/4 стакана слегка упакованных свежих листьев мяты, мелко нарезанных

• 1/4 стакана оливкового масла, желательно экстра-девственного

Доведите до кипения небольшую/среднюю кастрюлю воды.

Аккуратно опустите в яйца и уменьшите огонь до кипения. Варите в течение 8 1/2 минут, затем быстро перенесите яйца на ледяную водяную баню. Оставьте их там, пока вы готовите другие ингредиенты, но в идеале по крайней мере 10 минут.

Поместите пармезан, грецкие орехи и цедру лимона на дно большой миски, вместе с 1 чайной ложкой соли, много измельченного черного перца и около 1/2 чайной ложки хлопьев чили (или более или менее по вкусу; я использовала половину потому что: дети). Перемешать, чтобы объединить.
Спаржу нарезать под острым углом очень тонкими ломтиками и добавить в смесь пармезан. Добавьте 1/4 стакана лимонного сока и бросьте еще немного. Попробуйте и отрегулируйте ароматы по своему вкусу, добавив больше соли, черного перца, хлопьев чили или лимонного сока, и немного потяжелейте, чтобы ароматы не исчезли, как только вы добавляете яйца.Добавьте мяту и оливковое масло, снова регулируя приправу.
Почистите остывшие яйца. Разрежьте пополам, затем каждую половину на 6-8 кусков. Добавьте в миску со спаржей и дайте ему одно или два нежных перемешивания (я не хочу, чтобы они слишком размяли здесь).
Ешьте так, как есть, или зачерпните на 6-8 тостов или 3 больших листа мацы, разделенных пополам на 6 более управляемых “тостов” .

Видео обзор

Спаржа с яичным салатом с грецкими орехами и мятой