Шакшука

Блюда с яйцами готовятся довольно быстро и доступны даже самым неопытным хозяйкам. Это замечательный завтрак, перекус и просто блюдо на скорую руку. Сегодня мы рассмотрим известный во всем Израиле рецепт яичницы с помидорами под названием Шакшука.

Чтобы вкус радовал, стоит предпочесть яйца от деревенских кур, или кур свободного содержания, которые отличаются своими яркими, ароматными желтками. Также яйца перед приготовлением должны иметь комнатную температуру.

Ингредиенты:

1 луковица

1 небольшой стручок чили перца

1 красный болгарский перец

4 средних спелых помидора

2 зубчика чеснока

6 качественных, свежих яиц

свежая зелень по вкусу (зеленый лук, укроп, петрушка, базилик и так далее)

паприка, куркума, зира

хорошее оливковое масло экстра вирджин

Для начала нужно взять помидоры и снять с них кожицу. Это можно сделать при помощи острого ножа, если кожица предполагает легкое отделение от томатной мякоти. Предпочтительно выбрать сезонные, спелые и ароматные помидоры. Они придадут блюду непередаваемый аромат.

На сковороду наливаем оливковое масло и разогреваем, мелко нарезаем белую луковицу и обжариваем до аромата и приятного золотистого оттенка. С перцем можно поступить по-разному. Например, предварительно запечь до полуготовности, снять кожицу, и нарезать удобными кусочками. Или мелко нарезать сырой перец, чтобы дальше готовить его вместе с луком до готовности, добавляя приправы и немного соли. Время тушения должно быть как минимум 6 минут.

На следующем этапе в сковороду добавляются нарезанные томаты. Здесь понадобится некоторое время, чтобы выпарить влагу, лишний сок и сделать всю массу более густой. Если томаты с кислинкой, можно добавить немного сахара, чтобы сбалансировать вкус.

Далее в томатной массе нужно сделать шесть углублений, в три из которых разбиваются яйца полностью, а в остальные три нужно добавить только три яйца. Так как много белка может испортить вкус блюда, сделав его более бедным. Процесс приготовления длится до тех пор пока белки не побелеют, желтки должны остаться немного жидкими. Подавать посыпав зеленью.

Для того, чтобы сохранить яркий вкус, пышность и красоту блюда, стоит подавать его в теплой посуде или небольших порционных сковородках. Это отличный летний рецепт, который особенно хорош с собственными овощами и зеленью. Рекомендую всем кто не знаком с этим рецептом, обязательно исполнить его.

Видео обзор

Шакшука