САМЫЙ удачный рецепт классических пончиков. пошаговый рецепт с фото 18:58 2025

Что такое пончики.

Иногда словом "пончики" называют совсем не то блюдо. Настоящие классические пончики - это обжаренное в масле дрожжевое тесто, а не бисквит, приготовленный в специальных формах в духовке. Я не могу сказать, сколько готовых пончиков у вас получится: всё зависит от толщины раскатанного теста и формы, с помощью которых вы будете их вырезать.

Итак, рецепт.

5 - 7 грамм сухих дрожжей.
50 гр сахара.
150 г молока или воды.
1 среднее яйцо комнатной температуры или два желтка.
40 - 50 грамм сливочного масла.
щепочка соли.
приблизительно 300 г муки.

Приготовление.

Немного подогреть молоко, развести в нём дрожжи и сахар.

Отставить минут на 5 до появления пузырьков. За это время можно просеять муку, обязательно.

Если дрожжи заработали, добавляем к ним яйцо или желтки, тщательно смешиваем. До тех пор, пока тесто не станет однородным, чуть липким, но уже не текучим.

Переложить на чуть припыленный стол. Здесь вмешиваем мягкое масло и далее мять тесто руками минут 5 - 7, стараясь не добавлять муку, а лишь немного припылять в исключительных случаях. Тесто должно стать потрясающим, мягким, податливым. Уложить его в миску, укрыть полотенцем или плёнкой. Пусть стоит час. За это время оно станет ещё лучше. Можно пару раз подойти и примять его, но совсем чуть - чуть.

Тесто поднялось. Теперь раскатайте пласт толщиной 1 - 1, 5 см. Возьмите стакан и рюмку и вырежьте будущие пончики.. Масло в сотейнике должно быть разогрето на мощности чуть выше средней . Оно не должно быть адски огненным, чтобы пончики не сгорели сразу же. Пока масло прогревается, наши дрожжевые заготовки лежат ещё минут 15 - за это время они должны чуть приподняться и припухнуть. Приготовление.

Теперь самое важное - не отвлекаться ни на минуту. Пончики нужно переворачивать, как только нижняя их часть приобретёт золотистый цвет.

Готовые пончики просушить на бумажном полотенце и посыпать пудрой.

Можно сделать глазурь.

Для классической глазури можно просто смешать сахарную пудру и лимонный сок до консистенции жидкой сметаной. А ещё можно взять кондитерский мешок и начинить каждый пончик джемом или нутеллой. Отзыв о Самый удачный рецепт классических пончиков.