Салат "Цезарь" рецепт, история салата

Привет всем пишущим и читающим на Отзывы. Про.

Хочу оставить здесь свой рецепт своего любимого салата "Цезарь". Куда бы я не попадала, если в меню заведения есть "Цезарь" - я его обязательно закажу! Он легкий, полезный, а главное, вкусный! Часто делаю салат и в домашних условиях, по своему рецепту.

в любом варианте - это мой любимый салат!

Как и название торта "Наполеон", название салата часто приписывают к римскому полководцу - Гаю Юлию Цезарю. Вы будете удивлены, но салат назван не в его честь, а в честь своего "творителя" - американского поваря - Цезаря Кардини. Сам повар имел итальянские корни, о чем говорит его имя. Существует легенда о том, что салат появилс случайно - в день празднования Независимости США. В тот день, рестораны Кардини имели ошеломляющий фурор, посетители съели практически все меню. Людей не убывало, все хотели есть, и повар придумал салат из того, что осталось на кухне.

Классический состав ингредиентов к салату выглядел так:

- соленые пшеничные гренки - крутоны

- салат ромэн

- сыр пармезан.

Особым был соус к салату - полусваренное яйцо (кинуть в кипящую воду и поедржать минуту), оливковое масло, лимонный сок, чеснок и вустерский соус. Никаких анчоусов в классическом рецепте не было. Блюдо получалось очень легкий, поэтому в дальнейшем к нему стали добавлять белок в киде куриного мяса.

Европейские дегустаторы окрестили Цезарь "лучшим кулинарным изобретением Америки за 50 лет".

Салат очень быстро стал популярным. также, стали популярным и другие интерпретации рецепта, которые всё чаще мы встречаем в меню заведений питания. Например, вареные яйца, помидоры, бекон, или морепродукты вместо мяса курицы. В любом случае, все эти "добавки" никак не портят салат. Я как раз и люблю Цезарь именно с помидором, яйцом и беконом.

Свой Цезарь я делаю так.

Сначала готовлю мясо, сухарики и соус.

Мясо мариную в специях, добавляю ложку соевого соуса и запекаю в духовке, предварительно укутав мясо в фольгу. Жидкость, образовавшуюся в фольге, не сливаю. Она пригодится. Белый пшеничный хлеб режу средними кубиками, высыпаю на противень, поливаю маслом оливковым и выдавливаю пару зубчиков чеснока. Запекаю до золотистой корочки.

Соус: одно яйцо + чайная ложка горчицы + чайная ложка сахара+ пол чайной ложки соли. Взбиваю блендером, добавляю струйкой 100-150 мл подсолнечного масла. Не сильно взбиваю, чтобы соус оставался жидким, добавляю 2 столовых ложки соевого. Еще раз взбиваю.

Беру большое блюдо ( у нас в семье все любят этот салат) или порционные тарелки. Режу не очень мелко листья салата (их следует хорошо промыть под водой). На салат выкладываю мясо, поливаю его "юшкой" из запекания, поливаю соусом. Крупной режу мопидор и яйцо (красиво смотрятся на тарелке перепелиные и черри), поливаю соусом, посыпаю натернтым сыром (не обязательно пармезан, можно и голландским), поливаю соусом и сверху сухарики.

Салат готов! Приятного аппетита!

Видео обзор

Салат "Цезарь" рецепт, история салата